ＡＢＣ分析を使用した在庫管理③

Ｃグループは売上構成比だけで考えると10％程度になり、軽視されがちです。

売れないからという理由でメニューから無くす事も多いですが、

必要が無いとは言い切れません。

例えば下の資料はカルビの中のＡＢＣ分析です。

カルビと上カルビで構成比約90％を占め、

国産カルビと特上カルビは約10％、

ＡＢＣ分析ではＣグループになります。

しかし、国産カルビ1,100円、特上カルビが2,000円という商品と比較する事で

500円のカルビが安く感じられ、800円の上カルビが売れやすくなります。

在庫は少なくても構いません。たまには品切れでも構いませんが、

メニューに載っている事が大切である商品というのも存在します。

Ｃグループは在庫は品切れがあっても

賞味期限切れロスが無いように管理するべきですが、

メニューを無くすかどうかは慎重に考える必要があります。