元祖！桃モッツァレラを初めて作ってみた

山の日があった3連休、ずっと作りたいと思っていた桃モッツァレラを作りました。

元祖！桃モッツァレラとは

料理家　内田真美さんが考案。
2007年に出版した「洋風料理 私のルール」という書籍で提案したもの。

2014年　Twitterで一斉風靡　一躍話題に。
夏の季節、桃の季節が来るたびに作ってしまうリピーター続出。

美味しく作るコツ

コツは、「レシピ通りに作ること。」

そして、本物の桃であれば、もうそれだけでOKです🍑

作った身として、しいて言うなら、

・モッツァレラチーズ・・・やっぱり水牛が断然美味しい！（コスパは悪い）

・白ワインビネガー・・・買ってよかった！程よい酸味・刺激で大人の味！（前菜に変身）

3行でわかる作り方

①桃を好きなサイズに切る、皿に盛る。

②モッツァレラチーズを（桃に対して）お好みの量、手でちぎって乗せる。

③桃＆モッツァレラに塩胡椒をふりかける 、削ったレモンの皮、オリーブオイル、白ワインビネガーをかけて完成。

元祖！桃モッツァレラの材料

材料（2〜3人前）

・生の桃……2個
・モッツァレラチーズ……300〜400g
・生のレモン……1個

・オリーブオイル……適量
・白ワインビネガー……適量
・塩胡椒……適量

注意①分量について

桃2個、モッツァレラ300〜400gは多かった！笑

（私が年を取って小食になったせいかもしれませんが、、、）

桃1個、モッツァレラ100〜150gで大人2人、我が家では十分でした。

元祖！桃モッツァレラの作り方

1.  桃の皮をむき、好きな大きさにカット

桃の皮をむいて、ひと口大に切ります。缶詰の桃で作るレシピも多く出回っているのですが、缶詰だと本来のおいしさを味わえないとのこと。まずは元祖のレシピ通りに作ってみることをおすすめします。

2.モッツァレラチーズを手で「ちぎる」

モッツァレラチーズは手でちぎりましょう。包丁で切ってしまうと、断面にソースがうまく絡みません。さらにチーズは硬いものではなく、水気があってやわらかいものを選ぶのがポイントです。

3. 塩胡椒で味付け

切った桃にちぎったモッツァレラをのせて、塩・胡椒で味を調えます。桃は色が変色しやすいので、素早く調理しましょう。

4. レモンの皮をかける

次に、レモンの皮をゼスターで削ってかけます。（ゼスターがなければ、ピーラー＆包丁で代用可能です。ピーラーで薄めに皮を剥く、それをなるべく細く千切りにする、という具合です。）

適度に細く削ることで、生レモンの皮ならではのふんわりとした香りが広がります。

5. オリーブオイルと白ワインビネガーをかける

最後にオリーブオイルを全体にかけ、白ワインビネガーで仕上げます。

バルサミコ酢でも代用できなくはありませんが、実は加熱に向いたビネガーなんです。火を通さない桃モッツァレラには、フルーティーでサラダに向いている白ワインビネガーを用意しましょう！

あっという間に完成！どれが欠けても増えてもダメ、まさに奇跡の組み合わせ。ぜひ試してみてください。

完成品

みゆきんちの桃モッツァレラ🍑🧀🍾

注意②材料・道具について

実際作ってみての感想・反省点。

◼︎今回のこだわり

①モッツァレラ🧀
モッツァレラは水牛が断然美味しいとのことで、ここは奮発。楽天で購入。

結果：「輸入品、高い！」「市販のモッツァレラで十分！」

モッツァレラチーズ100gあたり

楽天　990円

近所のスーパー　300円

今回は特別な日の楽しみを込めての調理だったので、これはこれで良かったです！何より、やっぱり水牛モッツァレラは美味しい！！

ですが、手軽に食べるなら、断然、スーパーですね。

②レモンゼスト🍋
皮を使うので農薬に注意！国産レモンが必要。それをゼスターで削る…が本来のやり方。

ゼスターとは↓

ゼスターは持ってない→今後使うことはないだろう→購入の選択はない。

でも、今回は味に拘って作りたい…

という事で調べたら　レモンゼスト　を発見。が、これまた高いっ！

今回必要なレモンは1個

楽天　1,689円

近所のスーパー　330円

という事で、ピーラー+包丁でトライすることに。

結果：「レモンゼスト、買わなくて大正解！！」

ゼスターの代用について

ピーラー→包丁、全然面倒臭くなかった。レモンの皮が、思いの外すぐに・簡単にピーラーで剥けた&自然と細かく剥けた。

レモンの皮の量について

見た目、味わい、香りの観点から、レモンの皮はあった方がいい。でもレモン1個分も使わない。

↓レモンの皮、実物

※バジルの隣のタッパーがレモンの皮です。

これ、私の桃モッツァレラおかわりの際の光景なのですが、（他のお皿は、夫と子達の分です）

まだレモンの皮（レモン1個分）が、タッパーにたくさん残っているのがわかると思いますw

③白ワインビネガー🍾
いつも利用のネットスーパー に500〜600円で
売っていたので、これは購入（上記の写真に載っているのがそれ。）

結果：「購入して良かった！めちゃくちゃ美味しい！」「お洒落な前菜、つまみの風味に！」

④白ワイン🍷
めちゃくちゃ合うらしい。と言うことで、ミニボトルで購入。

結果：「購入して良かった！③ビネガーの風味とマッチ！」

番外編

何となく緑があった方が映えると思い、バジルを購入。

結果：「見た目はいいけど、量は要らない。」

桃に対してバジル1枚の香りが強い、味のクセが強い、という感想。安くもないので、次は買いません。

バジルが多かったので、急遽カプレーゼも作成。

桃モッツァレラと一緒に食べると、桃モッツァレラの美味しさ&甘さが圧勝。

カプレーゼの旨味、トマトの甘味があまり感じられない結果に。

それくらい！桃モッツァレラは美味しかったです！笑

是非皆さんも作ってみて下さい🍑