ホットクックで♪ビーフシチュー
こんばんは。もこみです。
今日はホットクックでビーフシチューを作りました。
以前カレーを作った時にも感じましたが、こういう煮込み料理はホットクックの得意分野。
当然メニュー集にもレシピがあり、予約調理が可能な「ビーフシチュー」キーも用意されています。
それがこちら↓
【ビーフシチュー】（4人分）
牛角切り肉 400g
塩、こしょう 各少々
薄力粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
赤ワイン 大さじ3
A
じゃがいも（乱切り） 2個（300g）
にんじん（乱切り） 1本（200g）
玉ねぎ（くし切り） 1個（200g）
マッシュルーム 8個
B
デミグラスソース（缶詰）1缶（290g）
ケチャップ 大さじ2
コンソメ（顆粒） 小さじ2
にんにく（みじん切り） 1かけ
赤ワイン 100mL
ですが、今回は別のレシピを参考にさせていただきました。
【ビーフシチュー】3〜4人分
・牛角切り肉 200g
・じゃがいも 中2～3個
・にんじん 1本
・玉ねぎ 1個
・デミグラスソース缶 1缶
・（A）赤ワイン 100ml
・（A）トマトケチャップ 大さじ1
・（A）ウスターソース 大さじ1
・バター 10g
・塩こしょう 少々
時間が許せばデミグラスソースを一から作ればいいのでしょうが、時短＆手軽を目的にホットクックを使っているわけですから、今回はデミグラスソース缶を使用。
カレーは市販のルウを使用しているのに、ビーフシチューはルウではないのは少し不思議ですが…。
作り方
１）牛肉に塩こしょうをし、フライパンで表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく
２）野菜を切る
形がなくなってしまうので、じゃがいもは半分に、人参は大きめの乱切り、玉ねぎはくし切りに切る
３）内鍋に切った野菜を入れ、その上に牛肉をのせる
４）デミグラスソース缶と（A）の調味料を入れ、まぜ技ユニットを装着する
５）「ビーフシチュー」キーを選択し、必要なら予約時間を設定し「スタート」
６）出来上がったら手動調理で煮詰めるボタンを使って、2〜3分加熱し、バターを加えて混ぜ合わせたら完成
スーパーに行くとカレーシチュー用の牛肉が売っていますが、予約調理で長時間加熱すること、まぜ技ユニットを使用することなどから、今回は牛モモブロックを買い、大きめに切りました。
ホットクックなら、牛肉そのままでも大丈夫なのかも知れませんが、普段から肉の旨みを閉じ込めるために、先にフライパンで肉表面を焼いているので、今回もそのようにしました。
あとは、恥ずかしながら玉ねぎが苦手なので、くし切りと言いつつ、実際は薄めにスライス。
冷蔵庫に残っていたパプリカも投入。
赤ワインがなかったので、白ワインで代用したりと多少アレンジはしたものの、今回はおおむねレシピ通りにしました。
さて、食べてみると牛肉はホロホロ、野菜も大きめに切ったおかげで、きちんと形が残り食べ応え抜群。
味も市販のルウを使った時より、油っぽくなくて美味しい！
大満足のレシピでした。
今回使用したのは↓
【ビーフシチュー】キー
メニュー番号 10
調理時間 1時間25分
無水 まぜ技ユニット使用 予約可
KN-HW16E