宮成家の台湾風焼きビーフン～旅するホットプレート第5弾 #ももち浜ストア紹介レシピ

旅するホットプレート第5弾！「春休み・海外編」2品目は、
旨味たっぷり！台湾風焼きビーフンです。

焼きビーフンは台湾の家庭料理でも定番メニュー。
私もビーフンは大好物で、よく作るメニューの1つです。
旨味を吸わせれば、吸わせるほど、
米麺の本領を発揮して美味しくなります。

乾麺の中でも茹で時間なし。超お手軽に作れるので、
ぜひとも作ってみて欲しいです。

宮成家のホットプレートで
台湾風焼きビーフン #レシピ

■　材料　2人分
米麺(ビーフン)　100ｇ
あさり　100g
むき海老　100ｇ
豚ひき肉　100g
人参　1本
ニラ　1束
にんにく　1かけ
ナンプラー　大さじ1
胡麻油　大さじ2
五香粉　10振り(好きな人は20振り)
白コショウ　少々
お好みでパクチー　好きなだけ。

【ＰＯＩＮＴ】
ビーフンは、「新竹米麺(シンチクビーフン)」と書いた米麺がおすすめ。
ちょっと大きなスーパーや、業務スーパーなどに行くと、
300g入り 200円～250円くらいで売られています。
台湾の新竹地方の特産品で、のど越しがよく、
つるつるとした食感とコシのある歯ごたえで、
日本人にあった味わいで人気があります。

1、ニラは3㎝幅に切り、人参は千切り、にんにくはみじん切りにする。
ビーフンは、熱湯に1分浸して戻し、(1分で戻ります。)
流水で洗って〆る。
【ＰＯＩＮＴ】
水で〆ることでコシがでて美味しくなります。
このひと手間で、美味しいビーフンになるのでぜひとも
ケトルでお湯を貸して1分浸して
ジャジャッと流水かけて冷やしてみてください。　
残っても次の日になっても、伸びてコシがなくなることがないんです！

２．具材をすべて入れてから加熱する
　「コールドスタート」でゆっくり加熱！
　　スイッチを入れる前に、ホットプレートにごま油を引き、
　　みじん切りにしたにんにくを広げ、その上にビーフンを載せる。
　　周りに冷凍あさりを散りばめたら、ビーフンの上に、
　　人参・ひき肉・むきエビ・ニラをのせ、フタをして約５分蒸し焼きに。

３，パチパチと音がしてきたらフタを開けて、
　　アサリが開いてたらOK！
　　ごま油、ナンプラー、五香粉を振り入れ、
　　(私は、五香粉好きなので、20振りくらい振ります！)
　　全体に混ぜ合わせれば完成！
　　お好みでパクチーを添えて。

エビ、あさり、豚肉の旨味に、じっくり蒸された野菜のうまみ、
そして、熟成されたナンプラーのいわしの旨味。
この5つの旨味を吸った米麺がおいしいのです。

味付けナンプラー大さじ1だけ？って思うくらい、
旨味を吸った米麺がおいしいのです。

ビーフンとホットプレートって相性抜群！
フライパンで作ると焦げ付きやすく、
ブチブチ切れやすいビーフンですが、
ホットプレートで作ると、
焦げ付かず、ベシャベシャになることなく、
美味しくできるので、ぜひとも作ってみてください。