コンソメスープに挑戦
昨晩の夕飯のメインは牛肉とチンゲン菜の炒め物とアセロラサラダだった。追加で作ったのが豆苗を使ったコンソメスープ。本来、牛肉料理はチンゲン菜の代わりに豆苗を使う予定だったが、地元の商品を扱う店で宮古島産のチンゲン菜を見つけてしまった。豆苗の調理に困り、思いついたのがスープの具。思えばスープは今までインスタントだった。今回初めて、スープに挑戦。具には甘くなっておいしい玉ねぎ、島の豆腐も入れ、コンソメスープにしてみた。始めは味噌汁にしようと思い、カツオ出汁を取ってしまったが、どうにかコクのあるスープが出来た。