冬に夏蜜柑。

半年ぶりくらいにともぴーと会った。

ともぴーとは調理師学校から30年来の友人で、
「無農薬の夏蜜柑いる？」
と会う前日にLINEで聞いてきたので、
即答で「いる」と答えた。

夏蜜柑って夏に収穫するけど、
食べ頃は冬なんだって。
「夏収穫冬蜜柑」が本当の名前じゃない？

わが家の男どもは砂糖漬けにしたくらいでは
果物を食べない。
コンポートにしたって食べないのだ。

コンポートにしたものをタルトにしたり、
ゼリーにしたり、アイスクリームに添えたら食う。

甘々か！

とりあえずゼリーにしよう。

アガー　30g
砂糖     150g(私は三温糖を使いました)
水　　　450cc
前日から砂糖漬けにした果実　適当
夏蜜柑のジュース  350cc
(はっさくでも柚子でも市販のものでも良い)

1.アガーと砂糖はボールの中で混ぜておく。
アガー単品だと水に溶けにくい性質があるからだ。

2.80度くらいに熱した450ccの湯に少しずつ1を加えて泡立て器で混ぜながら溶かしていく。

3.果実のジュースは電子レンジで軽く温めておく。

アガーって室温でも固まる性質あるから、
ぼやぼやしてっとやられっど！

4.瓶の中に砂糖漬けの夏蜜柑を適当に切って入れる

5.1と3を合わせた液体を注ぎ込む。

ぼやぼやしてっと固まるからね。ササッとね。

ソレガコレー。

まだ砂糖漬けの夏蜜柑残ってたんで、
2日後に柚子果汁でコレー。

んー、

だいぶ楽しんだ。

しかし、まだ2個残っている。

ではこれはジャムにします。

皮の白いところを取ります。
取りすぎるとペクチン出ないからちょっと残しといてね。

グラムを測って30%〜50%くらいの糖分にするのが良い。私は40%でやりました。
糖度は高い方が持ちがいいです。

これで混ぜて1時間から半日くらい置くと、
水分が出てきます。

水分が出たところで炊きませう。
あくを取りつつ好みの固さになるまで
炊きませう。

テッテレー！
夏蜜柑のジャム出来ました。

思いがけず、ともぴーに頂いた夏蜜柑。
余すところなく楽しみました。

いやはや。旬素材楽しいですね。

わが家の男ども、ゼリーちゃんと食べてました。
なんかの完成形でないと食べないYO！

バターたっぷり塗って、
もしくはクリームチーズと、
マーマレードを楽しみます！
YES！旬素材！

加工しないと食べない男たち
そのままでも食ってくれ！