市民菜園、初収穫です❣（大根など）

市民農園で畑をやっているのですが、

今日は大根を初収穫しました^_^

ちょと細いけど、沢山できてきたから

間引きな感じで抜いてきました^_^

無農薬でやっていると

けっこう葉っぱには虫が食べた跡がありますね。

虫さんが食べれるくらいだから

割と安全に作られていると思います^_^

今日はちょっと大根のミニ知識をお伝えしますね。

夏には沢山の大根が畑で穫れます。

冬の大根は甘さが増して、また美味しい。

安くて美味しくて栄養たっぷりな大根。

どんな栄養的効果があるのか見ていきましょう。

【主な内容】
1 大根の主な栄養的効果
2 大根は生で食べると栄養的効果がアップする
3 大根を使ったレシピ
4 大根の冷凍保存
5 まとめ

大根の主な栄養的効果

実は大根は水分がすごく多いんですね。

大根おろしにしたことがある人にはわかると思いますが

結構、水分が沢山出ます。

その大根ですが、

アミラーゼ

や

ジアスターゼ

といった

消化酵素が多く含まれています。

消化酵素とは何かと言ったら

消化の後に栄養の吸収をする

ものなんですね。

せっかく食べたものがちゃんと栄養にならないと悲しいですから、

健康を考えたら

ちゃんと食べたものが栄養になってほしいですよね。

だから、大根は脇役的だけれど

すっごく大事な栄養補助的な栄養を含んでいる

ということなのです。

大根は生で食べると栄養的効果がアップする

「葉に近い部分」は

水にさらさなくても良い

大根おろしやサラダ。

（ビタミンが保持されます！）

「根元に近い部分」は

ちょっと辛めなので

味の濃い煮物にもいいですね。

もし消化酵素を熱で壊したくないのであれば

お漬物にするのもいいですね。

（５０℃以上にすると消化酵素が壊れます）

大根を使ったレシピ

うちはこれから大量の大根が畑から採れる予定なので

焼き魚に大根おろしを添えたり

千切りにしてサラダにしたり。

そんな夏にも合うさっぱり献立を考えていきたいと思っています。

夏でもお腹を温めるために

お味噌汁にするのもいいですね。

うちは油揚げと合わせてお味噌汁を作ることもよくあります。

大根はさっぱりしているから

合うんです^_^

ぶり大根とか、

竹輪なんかと合わせて煮るのもいいですね。

薄く切ってさっと甘辛く煮る

だけでもさっぱりして美味しいし

時短メニューになっていいかなと思います。

大根のステーキなんかもいいですね。

大根の冷凍保存

２〜３週間程度ならば

冷凍保存したものでも美味しくいただけます。

すりおろしてもいいし、

ザクザクと切って煮物用にしてもいいし、

お味噌汁用に千切りやいちょう切りにしておいてもいいですね。

とにかく時間のあるときに作っておいた冷凍の野菜って

本当に重宝します。

もし週末などに時間があったら

冷凍大根を作っておくのもいいですね☆

まとめ

比較的シンプルな栄養素を含む大根。

ビタミンは豊富ですから

美容にもいいですね。

旬の時期には積極的に食べて

体の調子を整えていきたいものですね^_^