卯年だいえっと 食事メニューメモ②・・・−10kg減量まとめ・・体重維持半年経過　　本日(9月27日）は高野豆腐

本日(9月27日）のご飯というか覚え書き

朝ご飯の主食・・・「高野豆腐」
戻した高野豆腐を少しだけ砂糖をいれて煮込むとふよふよになりましして・・それを薄味で出汁と醤油で煮ます。
それを朝ご飯代わりに。

単純に・・・ご飯炊くの忘れて、食べるものがなかったから。

このメニューは友人から旦那さんのダイエット朝ご飯で使った教えてもらいました。
主食なので本気で高野豆腐だけを調理。
乾物常備しているのでいつでもできます。

メーカーのHPでみてみるとレンチンでもいけそうです。

湯戻し・鍋不要！レンジで白だし高野豆腐 | 旭松食品

以前、高野豆腐はロカボ食をしていた友人に一度、サンドイッチのパン代わりに高野豆腐のホットサンドをつくってもっていったことがありまして(決して自分のためだとしないなあ・・・）いろいろつかえると考えて常備してます。

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高野豆腐

イソフラボン、そのほかにもカルシウム、マグネシウム、ビタミンＫ、鉄、亜鉛とかさすが大豆製品な栄養素。

それと、高野豆腐はコレステロール調整・食後の中性脂肪上昇を抑制する作用が言及され始めました。その要因として高野豆腐には「レジスタントプロテイン」が豊富に含まれているからと言われています。

通常、たんぱく質は胃で分解され、小腸でペプチドからアミノ酸になって吸収されますが、「レジスタントプロテイン」は分解されずに小腸へ移動ます

レジスタントプロテインの作用

・コレステロール値を下げる
「レジスタントプロテイン」は、食べた物に含まれる脂質や油を小腸で包み込むようにして排泄を促します。その結果、コレステロール値を低減する作用が期待できます。
・腸内環境を整える
「レジスタントプロテイン」は、水溶性食物繊維と同じように働き、腸内環境を整えるとされています。
・健康につながる免疫力を整える
「レジスタントプロテイン」によってインターフェロン＝IFN-γが多く作られるという報告があります。IFN-γは、抗ウイルス作用が期待されているサイトカインの1種です。（「薬理と治療」、2021年49巻4号599-603.（2021年4月28日発行））

レジスタントプロテインを含む食材

　　高野豆腐・米麹・蕎麦・味噌・酒粕など