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bean to ber チョコレート作り2021 11月7日

ガーナ産のカカオ豆
211g



BEHMOR焙煎機でロースト

200gモード P5 Dモード 

1ハゼ時間 10:11

ハゼ温度 241℃

煎り止め 11:29

ロースト後、193g

カカオニブ 殻取り後 160g

カカオバター 48.5g

パルスイート 13.5g

合計222g

生クリームを温める

生チョコレート完成😋

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