bean to ber チョコレート作り2021 11月7日
ガーナ産のカカオ豆
211g
BEHMOR焙煎機でロースト
200gモード P5 Dモード
1ハゼ時間 10:11
ハゼ温度 241℃
煎り止め 11:29
ロースト後、193g
カカオニブ 殻取り後 160g
カカオバター 48.5g
パルスイート 13.5g
合計222g
生クリームを温める
生チョコレート完成😋
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ガーナ産のカカオ豆
211g
BEHMOR焙煎機でロースト
200gモード P5 Dモード
1ハゼ時間 10:11
ハゼ温度 241℃
煎り止め 11:29
ロースト後、193g
カカオニブ 殻取り後 160g
カカオバター 48.5g
パルスイート 13.5g
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