食で巡るシルクロードの旅 その２ 寧波
こんにちは、みねるばです。今日は、シルクロードをテーマにした食巡りのルポです。
前回：その１ 奈良編の記事はこちら。
寧波編だけでも楽しめますが、興味があればぜひどうぞ。
ツイートまとめ：食で巡るシルクロードの旅 その２ 寧波編
食で巡るシルクロードの旅
— みねるば (@minerva_owl1) March 18, 2024
2.寧波(ニンポー)
日本を出た心の中の遣唐使船はようやく中国の寧波へ到着。疲弊したクルーはそのまま料理屋へ駆け込みます。寧波は遣唐使船の窓口の1つであり、日明貿易の頃は日本船の指定港にもなりました。そこで食べられる浙江料理は中国八大料理に数えられます。 pic.twitter.com/xE3XbMdnj8
さて、まずは中国らしくお茶でお出迎えです。お湯の中に謎の草の玉が入っています。しばらく放っておくとこれが徐々に開き、美しい花が咲きました。仙女花蘭(せんにょからん)茶と言い、名前に違わぬ優雅なお茶です。ジャスミンの香りが疲れた心を安らげます。 pic.twitter.com/ihuxYYHZoh
— みねるば (@minerva_owl1) March 18, 2024
焼き湯葉
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杭州伝統料理だそうです。香ばしい香りにパリッとした食感。でも噛んでみると湯葉。何らかの出汁が利いているのか淡い味わいです。他では味わえない珍しい味です。 pic.twitter.com/RgassrmfjQ
龍井蝦仁(ロンジンシャーレン)
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杭州名産のお茶 龍井茶(ロンジンチャ)をまぶしたエビの炒めものです。塩ベースのあっさりした味わいに、茶葉のほのかな香りと苦味が加わり、絶妙な調和がもたらされます。お茶は飲むだけじゃない。食べるもの。お茶のイノベーションが起きました。 pic.twitter.com/xc3jaxsfGh
杭州炒飯
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寧波は港町。海の幸をふんだんに使った料理が花開きます。普通の炒飯にエビ、イカ、ホタテが盛り込まれた海鮮炒飯です。こちらも味付けはあっさりしていて、杭州は薄味が好みなのかもしれません。 pic.twitter.com/hrNSnnli9E
東坡肉(トンポーロー)
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杭州の代表的料理です。詩人 蘇東坡(そとうば)が考案しました。無から有を生み出す言葉の魔術師は、料理の世界でも新たな叡智をもたらしました。噛まずともとろけていく柔らかさ。彼は人生は夢のようなもの、酒を月に注ごうと言いましたが、そこに東坡肉も添えたいところです。 pic.twitter.com/M8ZS0pvKm4
杭州ラーメン
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シメは杭州流のラーメンで。高菜、たけのこ、豚肉がたっぷり入った珍しいラーメンです。鍋煮込みラーメンのように濃厚な味付けで、薄味ベースの杭州料理に良きアクセントをもたらします。このラーメンのためだけにでも、このお店に来たいぐらいです。 pic.twitter.com/b5N9NeouOH
以上です。
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店の名前は「燕 東京茶楼」と言い、原宿にあります。中華料理屋は星の数ほどありますが、その中でも杭州料理となると意外と見当たりません。こちらはそんな珍しい杭州料理専門店です。
次回は内陸に入り、シルクロード オアシスの道の入口である敦煌へ！ pic.twitter.com/Q9oVfVnNWD
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