フランスワインの基本知識【大人のマナー講座】

今回は、ワインやぶどうの種類に続いて、
フランスワインの基本知識についてお話します。

わたしが初めてフレンチレストランに行ったとき、
ソムリエの方からワインを問われました。

けれど、何も知らなかった私は選ぶことも
できませんでした。

こんな時、ワインの特徴がわかっていたら、
自分の意志で決めることもできますよね。

代表的な品種について、
ご紹介させていただきますのでシッカリ覚えて、
堂々とオーダーできるあなたになってくださいね。

🔳フランスワインの基本知識

フランスでは5世紀末頃には
ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュの
三大醸造地が開かれ、19世紀の半ば頃には
ワイン王国として名を馳せていました。

フランスは自国の文化として、
ワインに誇りを持っていたため、ワインに
関して厳格な法律を定めています。

1935年に設立された
I.N.A.O.（国立原産地名称研究所）は、
ワインの品質保証を目的として、
A.O.C.法（原産地統制名称法）を
制定しています。

生産地域、品種、最低アルコール度数、栽培、
剪定、醸造法など数々の規格をクリアしたもの
にのみ、原産地の呼称を許しています。

※以前はA.O.C.ワイン。
　現在ではA.O.P.と表記される場合もある。

🔳フランスワインの主要6産地

・ボルドー
・ブルゴーニュ
・シャンパーニュ
・コート・デュ・ローヌ
・ロワール
・アルザス

①ボルドー地方

ジロンド県全域に広がる
良質ワインの世界的な産地。
ボルドーで産出されるワインの約95％が
A.O.C.ワインというほど品質が高く、
数種類のぶどうをブレンドしてワインを作ります。
シャトー（ぶどう園）によってブレンドの割合は
かなり異なる上に、シャトーごとに地質や地形が
大きく異なるため、ワインの種類がとても豊富。
個性的で力強い味わいが特徴。

②ブルゴーニュ地方

ボルドーと並ぶ有料な産地。
A.O.C.ワインの二割がブルゴーニュ産。
通常、単一のぶどうから作られるのが特徴。
土壌環境や作り手等の違いにより、作られる
ワインのタイプは多岐にわたる。

③シャンパーニュ地方

一般のスパークリング・ワインと混同されがちな
「シャンパーニュ（シャンパン）」ですが、
実際は厳しいA.O.C.法に基づき、この地方で作ら
れたワインにのみに許された呼び名。
＜品種＞
ピノ・ムニエ、シャルドネ。

④コート・デュ・ローヌ地方

ローヌ川流域に広がる地域で産出されるワインは
ボルドーやブルゴーニュよりもクセが強く
個性的な味わい。

⑤ロワール地方

ロワール川流域の台地を持つ地域で、
温暖で日当たりのよい気候を活かした、
豊富な種類の繊細なワインが産出される。

⑥アルザス地方

フランスの東端、ドイツとの国境近くの地域。
さまざまな地質のため、ぶどうの品種もさまざま。
ワイン名は一般的には地区やシャトーの名になる
のに対し、アルザスではぶどうの品種名がそのまま
ワイン名となっている。
作られるワインの大半が白ワインで、遅摘みの
完熟ぶどうからできる甘口の白ワインや、
貴腐ぶどうを選んで作る極甘の貴腐ワインが有名。

🔳白ワイン用の代表的なぶどう品種

◇シャルドネ

＜主な産地＞
フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ地区、
コート・ドール地区、
シャンパーニュ地区で栽培
＜特徴＞
コシが強く、奥行きと余韻のある辛口。
カリフォルニアやオーストラリアでも栽培される。

◇リースリング

＜主な産地＞
ドイツワインの代表品種
フランス・アルザス地方でも栽培
＜特徴＞
しっかりした酸味とフルーティな香りで
辛口から極甘口までバラエティに富む。

◇ソーヴィニョン・ブラン

＜主な産地＞
フランス・ボルドー地方
ロワール地方で栽培
＜特徴＞
軽快で爽やか。
酸味の強いスッキリとした香味が特徴。
シンプルな酒質に仕上がることが多く、
飲みやすいワインが多い。

◇セミヨン

＜主な産地＞
フランス・ボルドー地方のソーテルヌ
グラーヴ地区などで多く栽培される。
＜特徴＞
なめらかでシッカリした個性があり、
酸味が少ないためブレンドされることが多い。
貴腐ワインのソーテルヌが有名。

◇ミュスカデ

＜主な産地＞
フランス・ロワール地方で栽培
＜特徴＞
繊細な香り、爽やかな辛口ワインとなる。
ムロン・ド・ブルゴーニュとも呼ばれる。

🔳赤ワイン用の代表的なぶどう品種

◇カベルネ・ソーヴィニョン

＜主な産地＞
フランス・ボルドー地方を代表する最高級品種。
＜特徴＞
深みのある色合いと力強い味わいを持つ。
辛口でタンニンと酸が多く、長期熟成に向く。
カリフォルニア、オーストラリア、イタリアでも
栽培される。

◇ピノ・ノワール

＜主な産地＞
フランス・ブルゴーニュ地方を代表する
最高級品種。
＜特徴＞
ブレンドされず単独で使用される。
フルーツを煮詰めたような香りが特徴。
フランス・シャンパーニュ地方では
高品質のシャンパーニュの原料。
ドイツではシュペートブルグンダーと呼ばれる。

◇カベルネ・フラン

＜主な産地＞
フランス・ボルドーやロワール地方で多く栽培。
＜特徴＞
カベルネ・ソーヴィニョンとブレンドされる
ことが多い。
タンニンや酸味の少ない温和なワイン。
ロワール地方ではシノンの主要品種

◇メルロ

＜主な産地＞
フランス・ボルドー地方のサンテミリオン、
ポムロール地区の主要品種。
＜特徴＞
カベルネ・ソーヴィニョンよりタンニンが少なめ。
口当たりがよくコクがある。

◇ガメイ

＜主な産地＞
フランス・ブルゴーニュのボジョレー地区で栽培。
＜特徴＞
軽くて酸味に優れる。
フルーティなワインとなり、比較的若いうちに
飲まれる。
時差の関係で日本が世界で一番早く飲めるボジョレ
・ヌーボーは11月の第三木曜日が解禁日。

◇シラー

＜主な産地＞
フランス・コート・デュ・ローヌ地方。
＜特徴＞
非常にコクがある。
タンニンが豊富。
アルコール度数の高い濃い色のワイン。
オーストラリアの主要品種であり、
シラーズと呼ばれる。

いかがでしたでしょうか。

主要なものだけでも特徴や産地を知っておけば、
お料理に合わせる基準に出来ます。

これから意識してワインを見ていただくと、ここ
でご紹介したものを目にされる機会も多いことに
気づかれるはずです。

では、次回はフランスワインのラベルの見方に
ついてお話していきます。

きっと知っていると
ワインを選ぶのも楽しさが増すはずです。

楽しみにしていてくださいね。

～かおのことが気になるあなたへ～

分かりやすそうに見えて、
なにか掴みどころがないと言われるわたし。
他のnoteも手にとってみてくださいね。
そこにヒントがあるかもしれません。
大切にしてきたベースとなる考え方などお話しています。
どうぞこちらもご覧くださいね。