家庭料理のおはなし:自家製ハムの仕込みは着々と
こんにちは。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック! 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
今日も良いお天気ですね。
もう少し経ったら、買い物がてら散歩に行く予定。
もちろんソーシャルディスタンス守って、です😀
さて、先日塩漬けした自家製ボイルドハムの仕込み。
着々と進んでいます!!
昨日やったのは・・・
塩漬けして、2日たったロース肉。
いい感じに発色し、水分も抜けて締まっています。
断面も・・・
こんな感じに。
脂身も締まりました!
そしてブライン液はこんな感じで仕込んで・・・
スパイスやハーブ、香味野菜が入っています😀
ひたひたにして、冷蔵庫へ。
ここからさらに1週間!
出来上がりは、来週火曜日です。
基本的に放っておくだけだから簡単ですが、時短とは真逆。とはいえ、ゆっくりと時間を重ねて美味しくなるものもたくさんある、と思うので・・・。
来週の出来上がりが、とても楽しみです!