家庭料理のおはなし：目にも鮮やか、万能サルサヴェルデ

こんばんは。
まるごとそのまま食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

台風が去り、暑さが戻り、の今週です。
午前中から仕事をしつつ所用で出かけ、戻ってまた作業中。
今やっている作業は、来月にはご紹介できるかなー。
頑張ります🙂

さて、ここのところ何かと重宝しているのが、かけるだけで料理が引き立つソース！
洋食に💖
和食でかけると言ったら、おだしマジック！🤣ですよね、やっぱり✨

で、改めて便利だなーと思っているのが・・・

サルサヴェルデ。

サルサヴェルデとの出会いは随分前、イタリアンのお店で牡蠣のオーブン焼きにかかっていて「なんだなんだ、この美味しいソースは？！」となったのです。
サルサ＝ソース、ヴェルデ＝緑、で緑のソース、なんですよね。
うんうん、わかればとっても単純なんですよね。

鮮やかな緑のために使うのは、パセリ。
香りの強いイタリアンパセリがあれば尚いいですが、普通のパセリでももちろん美味しい💖
あとは美味しいオリーブオイルに、塩、ニンニク、アンチョビにケッパー。
ハンドミキサーで混ぜたら、あっという間に出来上がり！

保存もできるので、煮沸消毒した瓶に詰めて色々使っています。

魚貝だけでなく、お肉にもよく合います。
先日は・・・

チキングリルに添えていただきました🤗
とっても美味しかった！！

パセリの出盛りのうちに、また作ろう！！