JKお弁当日記：旬のたけのこごはんでお弁当
こんにちは。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！ 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
今日は雨ですね。
朝から明日必要なケーキを立て続けに２本焼いて、焼き上がったところです。
もちろん、朝はお弁当作りから。
今日のJKお弁当は・・・
今日のJKお弁当。
おかずは豚肉と小松菜、にんじん、しめじにズッキーニのソテーコラトゥーラ風味に、卵焼き、ミニトマト。
ごはんは自家精米五分づきごはんに、残っていた少量のもち米を入れて炊いたたけのこごはん、でした。
新学期が始まり、新しい環境でまだまだ慣れずに気を遣っているから、疲れているのがわかります。
母ができるのはお弁当や食事で応援、くらい。
好きなもの詰めて、ランチタイムが楽しい時間になるように願いつつ、お弁当を作りました😀
今日のお弁当ワンポイント
今日のお弁当ワンポイントは、お弁当の味のバランス、です。
今日は味付きのたけのこごはんにしたので、おかずは味が重ならないように、味の系統の違う調味料で味付け。
本当ならお酢なども使いたいところですが、お弁当に入れると匂いが籠ってしまい、娘が嫌がります。
なるべく匂いがお弁当箱の中で喧嘩をしない、味はちょっと変化球で、を心がけて、お弁当でも最後まで食べ飽きないように工夫をしています。
基本の五味を頭に入れておくと、味の組み立てが楽になります。
＜基本の五味＞
・甘味
・塩味
・酸味
・苦味
・うまみ
さらに、味わいには基本五味にプラスして、
・渋味
・辛味
があります。
私のオリジナルメソッド・レシピ創造メソッド講座でも、味付黄金比率の法則やレシピ創造のことをお教えしていますが、日頃の料理を作る時にも、メソッドの考え方を当てはめて、レシピを創造し味付けのバランスなどを考えています。
レシピ創造メソッド講座については、こちらからご覧いただけます😀
５月は１９日・２０日の土日２日間開催予定です！