塩昆布の炊いたん～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

出汁を取った後の昆布を甘辛く煮ました。
「炊いたん」とは京都の言葉で「炊いたもの」のこと。
「炊く」とは、出汁や調味料でコトコトをじっくり煮て、味を染み込ませる調理方法のことです。
じっくり味が染みた昆布をほかほかご飯と一緒にどうぞ。
実山椒が手に入ったら、一緒に炊いてみてください。
風味よく、ぐっと味がよくなります。

【材料・分量】

出汁　300cc 　
酒　　100cc
みりん 50cc
濃口　　70g

【作り方】

１．昆布を3,4cm四方の四角に切ります。

２．鍋に調味料を入れて火を点け（中火）、昆布を入れます。

３．昆布を入れて、30分くらい炊きます。

４．30分経って、昆布がふっくらして調味液が少なくなっていたら完成です。

５．盛り付けます。

作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。

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