鯛ごはん～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

この季節、比較的手ごろなお値段でスーパーでも売っている鯛
大きめの切り身が手に入ったらぜひ試してみてください。
ご飯にしっかり鯛の出汁が染みて
香りよく、味よく、ほろっと口でほどける至福の味わいです。

【材料・分量】4人分

鯛　　　　200g
米　　　　2合
炊く前に30分浸水
出汁 400cc

薄口醤油　大さじ2
みりん　　大さじ2
酒　　　　大さじ2
塩　　　　小さじ1

【作り方】

１．鯛を調味料としょうがで漬けておきます。

２．30分漬けたらザルにあげ、鯛は軽く表面を焼きます。

３．お米を炊飯器に入れて、先ほどの調味液、出汁、塩を入れ、鯛をのせて炊飯器で炊きます。

４．炊けたら、鯛を取り出し骨を取り除いて

ご飯に戻して、ざっくりかき混ぜます。

お茶碗に盛り付けてもよいですが、ひと口大に丸めても上品です。

九条ネギをのせていますが、木の芽や三つ葉など香り良いものをのせて
お召上がりください。

作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。

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