鯛ごはん～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
この季節、比較的手ごろなお値段でスーパーでも売っている鯛
大きめの切り身が手に入ったらぜひ試してみてください。
ご飯にしっかり鯛の出汁が染みて
香りよく、味よく、ほろっと口でほどける至福の味わいです。
【材料・分量】4人分
鯛 200g
米 2合
炊く前に30分浸水
出汁 400cc
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
塩 小さじ1
【作り方】
１．鯛を調味料としょうがで漬けておきます。
２．30分漬けたらザルにあげ、鯛は軽く表面を焼きます。
３．お米を炊飯器に入れて、先ほどの調味液、出汁、塩を入れ、鯛をのせて炊飯器で炊きます。
４．炊けたら、鯛を取り出し骨を取り除いて
ご飯に戻して、ざっくりかき混ぜます。
お茶碗に盛り付けてもよいですが、ひと口大に丸めても上品です。
九条ネギをのせていますが、木の芽や三つ葉など香り良いものをのせて
お召上がりください。
作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。
他にもたくさん和食レシピ公開中！
マガジン「【京都・銀座の日本料理店】総料理長の簡単 本格和食レシピ」