マガジンのカバー画像

【京都・銀座の日本料理店】総料理長の簡単 本格和食レシピ

37
本
京都創業、京都本店の「京都瓢斗」、東京 銀座本店の「京都瓢喜」、東京 六本木本店の「香水亭」。熟練した日本料理が自慢の料理長が、意外に簡単にできる本格和食レシピをご紹介いたします…
運営しているクリエイター
mihaku

#和菓子

いちごかん ～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

いちごかんは本来は寒天で調理しますが、スーパーで手に入りやすい粉ゼラチンで調理しています。 イチゴを贅沢に使うと、断面も美しく食べ応えもあります。 他にも季節の果物で、お子様と一緒に作ってみてください。 【材料・分量】イチゴ　　　　10個　100g 砂糖　　　　　大さじ3 水　　　　　　150cc 粉ゼラチン　　5g 【目次】 １．苺のヘタを取り、縦4分の1に切ります ２．ボウルに入れて砂糖をまぶし、30分置きます ３．30分置いたらザルにあげて器に入れ替えます。落ち

mihaku

桜餅（道明寺）～京都 瓢斗 料理長の簡単本格和食レシピ～

覚えておけば、桜の季節以外でもいつでも食べられますね。 お子さんと一緒に作ってみてください。 混ぜて丸めて、楽しい時間になりますよ。 【材料・分量】道明寺粉　　100g 水 　　　　 80cc 砂糖 12g（大さじ１と小さじ１） 桜の葉　　　４枚 【作り方】 １．道明寺粉を水で軽く洗い、水気を切ります。 ２．水を入れてなじませ、20分置いておきます。 ３．ラップしてレンジで加熱します。 ４．レンジで加熱している間、桜の葉の下処理をし

mihaku