野沢菜漬け
もうこんな時期です😊
『野沢菜漬け』
たくさんは漬けませんが
春先まで食べる塩漬け（本漬け）と
早めに食べきる醤油漬けの２種類を漬けました
北信地方飯山市
野沢温泉の近くの道の駅直売所です
私も他のお客さんに混じって
大きな束を抱えてレジに並びました💨
重かった〜💦
今年は２束購入🙋
去年より１つ減らします
ひと束は、4キロくらいでしょうか!?
外でじゃぶじゃぶ洗いました
手前は、本漬け用に、株の大きめなものを選別
奥は切り漬け用に細めをチョイス😊
漬けやすい四角い容器で漬けています
塩やとうがらし、
煮干し粉などを適当に混ぜました
毎年その日の思いつき
いい加減な分量です😅
重しをして、無事に水が上がればOK👌
数日待ちます☺️
食べるのは２週間後くらいからですが。
切り漬けの方は、
ザクザクと、切ってビニール袋で😊
こちらも適当に😅
醤油・ザラメ・酢・みりん・塩昆布・生姜
こちらは２日くらいで食べてみます😊
２種類つけ終えてお茶タイム🫖
生シフォンケーキ
ふんわりしていて
生チョコクリームがとっても美味しい(*^^*)
行列に並ばなくても大丈夫😉
道の駅の直売所では
今夜はむかごを入れて
炊き込みおこわにしたいと思います😊
こっちも分量適当ですが、
美味しくできますように🥳
野沢菜漬けにあたって
去年のnoteを見てみると…
去年は、雪の降る中11月25日に
買いに行っていました。
これを見ると、去年より雪は遅いんだなぁと🤔
そんな事を振り返れて、
自分記録のnote参考になるなぁ〜と思いました☺️