アクアパッツァのあとのリゾットは最高

昨日の夜にカワハギでアクアパッツァを作ったので、その残りのスープでリゾットを作った。

初めて生米を使ったから、どんな感じにできるのかなーってドキドキ。

まず、玉ねぎと生米をオリーブオイルで炒める。このとき、お米にオイルコーティングする感じで炒めるのがコツなんだって。

生米を炒めるってへんな感じだなぁーと思いながら、昨日の残りアクアパッツァのスープを温めてると、アクがたくさん出てきた。アク取りに夢中になっている間に少しお米を焦がしてしまったよ。

玉ねぎのほうがめっちゃ焦げてる。

スープをお玉ですくってお米に注ぐと、じゅわ～っとスープが一気に沸騰して美味しそうな香りが充満してきた。お米の間からフツフツと空気の穴が漏れてきたら、その都度スープを継ぎ足して、ニヤニヤしながらお米がアルデンテになるまでフライパンとにらめっこ。

アルデンテ・・・アルデンテ・・・。

味見するとめちゃくちゃ美味しかった。アクアパッツァの威力！

仕上げにバターとパルメザンチーズを入れて、予熱で溶かして混ぜて完成！

カワハギの肝なんかも溶け出しているスープだったから、味が深い。

お米一粒一粒を噛み締めながら食べました。

これは砂肝のローズマリー炒め。おまけです。白ワインで最後に蒸しているから、旨味があってよく作る一品です。砂肝をローズマリーで香り付けしたオリーブオイルで炒めて、塩コショウしてから白ワインでちょっと蒸して完成。メチャクチャ簡単でおすすめ。

料理ってたのしいね！

+.*ハナカオル*.+