レシピのあとは、自分流。

こんばんは。mac"oです。

全国的に黄砂がやって来た今日は、陽射しの色に包まれて、何となく霞んでいるような気もします。


＊おはなさん＊は、昨日あった天気予報のことなんて、すっかり忘れてしまっていて、いつもの通りに畑にいました。
わたしに知らされて、あわてて上がってきた＊おはなさん＊は、今日は外に出ないことにするって言って、午後からは家の中で大人しくしています。




風に乗って害ある砂が飛んでくるというので、わたしは昨日のうちに、金柑の木に残っていた実を、全部ちぎっておきました。

夜に洗っておいた金柑の山を見つけて、＊おはなさん＊はやる気になってきて、金柑の甘露煮を作ろうと、さっそく秤を探していました。

金柑とお砂糖に、お酢を入れて煮るのが、＊おはなさん＊流です。
だいたいの量をはかったら、あとは感覚で作ってしまうので、成功しても、失敗しても、おなじ味には二度となりません。
ざっくり基本をおさえて作ればいいのだ！っていうのが、＊おはなさん＊のレシピなのです。

今回は、レシピサイトも参考にしながら、分量をはかって、ちゃんと記録をしてみました。

おはなさん流のレシピは、金柑１㎏、砂糖500ｇ、酢ひとまわし、です。

①まず金柑を洗って、表面をフォークで数カ所、刺していきます。
ヘタもそのまま、らしいのですが、汚れが気になるので、今回からは、ちゃんと取るようにしました。
このとき生で食べてみて、エグ味がないかをチェックしたほうがいいです。

②鍋にたっぷり水を入れて、火にかけたら、皮が柔らかくなるまで煮ます。
このときに酢を入れるのがこだわりで、カビの予防になるって言ってます。
うっかり多く入れすぎても、そんなに酸っぱくはならないので大丈夫です。

③途中で茹でこぼしてから、ひたひたの水(お湯)を入れて、30分くらい煮ます。エグ味が無いときは茹でこぼさずに、そのまま煮てしまうこともあるみたいです。

④ひとつ、お味見をして、皮が柔らかくなっていたら、砂糖を入れます。
まだ皮がカタい時は、お好みの柔らかさになるまで、さらに煮ます。

⑤茹でこぼしたので、酢をもう一度入れて、水分が半分になるまで、コトコト煮込みます。
いつもはこれで仕上げるのですが、今回はハチミツふたさじを入れてみました。

⑥火を止めて、冷めるまで待ったら、出来あがり！

金柑を煮るのはひと冬に1回くらいで、あとはそのまま収穫して、ご近所にあげたりしているのですが…今年は、なんと ３回!!!   も作りました。

わたしが一緒に手伝っていることもあって、レシピにしたり、砂糖の代わりに蜂蜜や氷砂糖を使ってみたりと、いろいろと試してみたことが、面白く感じてくれていたのかもしれません。


前回は砂糖がなくなったので、代わりに氷砂糖で作ってみると、スッキリした甘さになって、食べやすかったみたいです。何となく蜂蜜を入れて、風味付けをしてみたら、ちょうどいい具合に仕上がっていました。



我が家で穫れたビタミンＣを、＊おはなさん＊は毎朝必ず、2粒ずつ食べています。おかげで、もうすぐ冬を盛り越えられそうです。

そして今年は本当によく食べたって、自分でも驚いている＊おはなさん＊なのでした。