【インタビュー#1】麺屋たけ井新社長・南出恭成に聞く、就任後の1年と現状
麺屋たけ井は、2011 年 1 月 19 日に京都府城陽市にて、竹井光一氏によって創業された、 魚介豚骨系つけ麺を看板メニューとする麺屋である。2015 年 3 月 26 日には株式会社竹井として法人化され、2023 年3月 28 日に株式会社壱番屋が全株式を取得し、連結子会社化 された。十数年でこの躍進は、ラーメン業界のシンデレラストーリーともドリームとも評されるものであるが、麺屋たけ井、株式会社竹井は、ここからさらに、どのような発展を望むのか、どこを目指