ヴィーガン論破の基礎知識～国連ＦＡＯの重要論文～（翻訳記事）
FAO（国際連合食糧農業機関）の記事の翻訳。著：Anne Mottet（FAO家畜政策担当官）
食品／飼料論争へのさらなる燃料供給
FAOの新しい研究によると、家畜は主に人間の消費に適さない食品を消費し、食肉生産に必要な穀物は一般に報告されているよりも少ないとされています。
2050年には、世界の人口は96億人となり、その70%が都市に住み、平均所得は現在のほぼ 2 倍になると予想されます。その結果、畜産物に対する世界的な需要は増え続け、世界の食料安全保障と栄養において重要な役割を果たすことになると予想されます。しかし、家畜は農地の多くを占め、資源の流出と見なされることが多いです。特に批判されているのは、家畜が飼料を人間の食用タンパク質に変換する効率が低いことと、穀物を家畜の飼料として、あるいは人間の直接の食料として利用するための競争があることです。
FAOによる新しい研究で、Global Food Securityに掲載されたものによると、家畜は主に人間が食べられない飼料、作物残渣、副産物に依存しており、特定の生産システムは、タンパク質など人間にとって価値の高い栄養素を消費量以上に生産するため、世界の食料安全保障に直接貢献していることが明らかになりました。
FAOの家畜開発担当官であるアン・モテは、「私は、人々が家畜と環境に関する誤った情報に絶えずさらされ、特に家畜の飼料については、反論されることなく繰り返されていることに気づきました」と語ります。
「現在、家畜が何を食べているかについての公式で完全な国際的データベースは存在しません。この研究は、このギャップを埋め、政策立案者や一般市民により良い情報を提供するための査読された証拠を提供することに貢献するものです」。
動物性食品は世界の栄養に不可欠なものであり、マクロおよび微量栄養素の優れた供給源です。畜産物は世界のカロリーの18%、タンパク質消費の34%を占め、ビタミンB12、鉄、カルシウムなどの必須微量栄養素を供給しています。
家畜は、他に何も生産できないような広大な牧草地を利用しています。また、家畜は糞尿の生産や干ばつに強いなど、農業生産にプラスに働きます。
さらに、家畜を飼うことは、5億人以上の貧しい人々の収入源となり、その多くは農村部に住んでいます。
この調査では、家畜の飼料の86％が人間の消費に適さないことが分かっていいます。
家畜が消費しなければ、作物残渣や副産物は、人口が増加し、加工食品の消費が増えるにつれて、急速に環境負荷となる可能性があります。
また、動物たちは、人が食べる可能性のある食品を消費しています。穀物は、世界の家畜の乾物摂取量の13%を占めています。
よく引き合いに出される先行研究では、1kgの牛肉を育てるのに必要な穀物の消費量は6kgから20kgとされているものもあります。
こうした高い見積もりとは反対に、本研究では、世界レベルで1 kgの肉を生産するために必要な穀物は平均3 kgに過ぎないことがわかりました。また、生産システムや種による重要な違いも示されています。
例えば、牛は放牧と飼料に依存しているため、栄養価の高い牛乳と肉で1 kgのタンパク質を生産するために、食用飼料からわずか0.6 kgのタンパク質しか必要としません。
このように、牛は世界の食料安全保障に直接貢献しているのです。
また、家畜の飼料を生産するための土地の種類も調査しています。その結果、家畜に必要とされる25億haのうち、77％が草原であり、農地に転換できず、動物の放牧にしか利用できない牧草地が大きな割合を占めていることがわかりました。
家畜生産は、特に発展途上国で畜産物に対する需要が高まっているため、急速に増加しています。
FAOは、世界を養うためには、2050年までに現在の70%以上の畜産物が必要になると推定しています。したがって、飼料要求率（FCR）をさらに改善しなければ、家畜の飼育に必要な土地の面積も増加することになります。
過去30年間、飼料の配合、遺伝子の選択、獣医サービスの改善を通じて、FCRを改善するための措置がすでにとられてきました。
飼料転換が改善（効率化）されれば、家畜の環境フットプリントも減少しますが、より持続可能なシステムにするためには、継続的な進歩が必要です。
さらに、飼料作物の収量を増やすだけでなく、食品廃棄物や副産物の家畜飼料へのリサイクルを改善することが不可欠です。
「動物生産は、様々な形態で、食糧システムにおいて不可欠な役割を果たしています。
限界集落を利用し、副産物を食用に変え、作物の生産性に貢献し、食用作物を高栄養価、高タンパク質の食品に変えているのです」。
「家畜生産に従事する土地とバイオマス資源、およびそれらが生み出す食糧生産物を定量化するだけでなく、消費者の嗜好の傾向、動物種のシフト、気候変動の影響、特定の飼料原料の人間への食べやすさを向上させる産業プロセスなどを含めて、モデル化能力を向上させることは、2050年までに96億人を持続的に養うという課題に対するさらなる研究の一部として、間違いなく必要な基本情報です」、と著者たちは結論付けています。
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