あんまんを食べにこないか？

ある日、無性にあんまんが食べたくなった。
この時期は、どこのコンビニも中華まんは売っておらず、スーパーで買うのは気が引けたので作ってみる事にした。

仕事の合間にレシピを探し、1番手軽に作れそうで美味しそうなものを選択。こしあん、すりごまをスーパーで購入し帰宅。
この日は旦那が飲み会だったので適当に夕飯を済ませ、21時頃より作業開始

レシピを見つつ、とりあえず材料をボールに突っ込んで行ったが、すでにレシピから逸れていた。水と牛乳を加える前に粉と砂糖はよく菜箸で混ぜるとか、水と牛乳は小分けにして加えるとか、なんとなく形になった時点で油を入れるとか…
まぁ、味は同じだろうという事で続行。

生地が硬い。なかなかまとまってくれない。と思いつつ、高校の時、陶芸の授業で教わった菊煉でどうにかまとまる。そして発酵タイム。

一時発酵時

一時発酵終了後、小学校の頃に通っていたパン教室で習ったガス抜きを実施。
生地を均等に分け、伸ばしていく。あんを包めばツヤツヤのあんまんの赤ちゃんが完成する。
あとは、ヘルシオにぶち込むだけ。

完成品

20分ほど蒸して、無事完成。
蒸したてホヤホヤのあんまんをひと口頬張り、自分天才か？と。コンビニに行かずとも、あんまんが食べれるなんて！と感動。
飲み会から帰ってきた旦那も美味しいと食べてくれたため、また作る事を決意する。

2日後に2回目の作成を実施

写真を撮り忘れたが、ちゃんとレシピの手順通りに。
無仕上がりに、表面がぼこぼこしていることが許せず。ふと、ガス抜きして無いなぁと。
まぁ、美味しいからよし。
また、作る事を決意。

3回目の作成

・ガス抜きしてねぇ！
・陶芸の菊ねり最強！
・あんの詰め方やっぱ動画で見るべき！
という事で、4回目の作成へ

4回目の作成

今回は水分量を1.5倍にし、忘れずにガス抜きをして、包み方は動画を見ながら。めちゃくちゃ綺麗に包めた！

動画を見ながら包んだあんまん

蒸し前のツヤツヤのあんまん

ブツブツあんまん

はぁ、今回は完璧だと、ヘルシオから出したあんまんは、またしてもブツブツ！なんなんだよ！と思いつつ、温度高すぎ問題と水滴問題が浮上。
ただ、水分量を1.5倍に増やしたことで、今まででいちばんの出来となった。

5回目の作成

蒸篭を旦那に買ってもらった。

蒸篭！！！！

本屋でレシピ本を漁り、ドライイーストを入れているレシピと、入れてないレシピがある事に気づく。
いつも通りの分量に、ドライイーストを追加。
すごい膨らむ！テンション爆アゲ！！

1.5倍になった生地

そして、せいろの出番！
ついにこの時が…という事で蓋を開けたところ…
また、ブツブツだぁと、テンション爆下げ。

ただ、生地はいつも以上にフワモチで、餡がとろける。蒸篭とドライイースト最高！と、またしてもテンション爆アゲ！！美味すぎる。

正露で蒸されたあんまん

近々、6回目を…

味は最高に美味しいので、そろそろ見た目も最高にしていきたい。もう少し、あんまんを作る日々が続くのであろう。

私はシュウマイを作るのも好きなので、小籠包も作れるようになり、年内に天心パーティを開くのを目標に、今年は生きていこうと思う。