昔ながらのフランス料理「ガレット」

◇ビストロ　TATSUYA◇　第１１弾
今回は、新じゃがとコンビーフを使用したガレットをご紹介いたします。昔ながらのフランス料理であるガレットに、今人気のコンビーフを組み合わせました。新じゃがのカリカリした食感とコンビーフのうま味を味わってください。

≪レシピ≫　４人前
・新じゃが（通常のじゃが芋でも可）　　　　２個（約300ｇ）
・コンビーフ（※ニューコンミート）　　　８０ｇ
　※ニューコンミートは、牛肉と馬肉が入っており、コンビーフの約半値で買えます。
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ
・黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大２
　※あればバター　　　　　　　　　　　　２０ｇ

≪作り方≫
① 新じゃがは、よく洗い、皮ごと千切り（通常のじゃが芋の場合は皮をむく）にする。スラーサーの千切り機能などを使用すると簡単にできます。じゃが芋のでんぷん質の力でくっつけながら焼くため、切った後は洗いません。

② ボウルに、①、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。

③ フライパンにオリーブオイル（バター）を入れて、中火で温めます。②を半分敷き詰め、コンビーフをほぐして広げます。残りの②をかぶせるように入れ、フライ返しなどで押さえつけるようにして、２ｃｍ位の厚さで丸く敷き詰めます。弱火にして10～15分焼いていきます。

④ こんがり焼けたら、ひっくり返します。
※フライ返しで一気に返しても良いですが、フライパンのフタやお皿などに一度取りだし、滑らせるようにフライパンに戻しても良いです。

⑤ ③と同様に、弱火で10～15分焼きます。

⑥ 焼いている間に、ソースの材料を全て合わせておきます。

⑦ 弱火で焼くことで、外側がカリカリになれば完成です。

⑧ まな板に出し、好きな大きさにカットします。

⑨ お皿に盛り付けて完成です。ソースをつけてお召し上がりください。サラダなどの彩り野菜があると見た目もばっちりです。