フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「ガレット」
◇ビストロ TATSUYA◇ 第３弾
今回は、おしゃれなフランスのブルターニュ地方の郷土料理である『そば粉のガレット』をご紹介します。そば粉のガレットは、クレープの原型と言われていて、そば粉を使用したクレープのような生地にチーズや卵などのお好みの具材を乗せて包み、カリッと香ばしく焼いたものです。そば粉は、スーパーなどで２００ｇ、３８０円くらいで販売していますので、是非本場の味を味わってください。
具材は、ジャムやバターを塗って、フルーツやアイスを乗せてデザートとして味わうこともできます。お好きな具材を入れて自分好みにアレンジしてみてください。
≪レシピ≫生地 ５～６枚分
・そば粉 ６０ｇ
・塩 ひとつまみ
・水 1カップ(200cc)
・卵 １個
≪具材≫ 1枚分
・卵 １個
・ベーコンスライス ２枚
・しめじ １/４pac
・ミックスチーズ 大さじ２
・オリーブオイル 小さじ１
・パセリ（乾燥） 適量
≪作り方≫
ボウルにそば粉、塩を入れて、水を少しずつ入れながらダマにならないように混ぜ合わせる。卵を入れてよく混ぜ合わせる。ラップをし、冷蔵庫で１時間以上休ませる。※前日などに作っておけば、待たずに済みます。
ベーコンスライスを２cmにカットし、しめじをほぐす。オリーブオイル小さじ１をフライパンに入れ、ソテーして塩こしょうで味をする。
フライパンを中火にかけたら、油（分量外）を大さじ１入れます。お玉１杯分の①を流し入れながら、フライパンを薄く丸く伸ばす。
表面が乾いてきたら、②とチーズを乗せて、真ん中に卵を割り入れる。
生地のフチがカリッとしてきたら、弱火にして具材を包み込むように四方を折り込む。
フタをして、チーズが溶けたら皿に盛りつける。
※サラダを添えれば、さらにおしゃれに！