台湾の国民的スイーツ「豆花」

☆リサ's  sweets☆vol.１３
「豆花（トウファ）」は、台湾では年中食べられている国民的スイーツ。豆乳で作られたお豆腐のようなものに、柔らかくしたピーナッツなどをトッピングして少し甘いシロップをかけていただきます。低カロリーで美容と健康にも良いので、台湾ではタピオカよりも人気です。
今回は、本場の味に近づけた豆花の時短レシピをご紹介します。

～材料～２人分
豆乳　　　　　　　　　３００ｇ
絹ごし豆腐　　　　　　　５０ｇ
きび砂糖　　　　　　　　１０ｇ
粉ゼラチン　　　　　　　　８ｇ
水　　　　　　　　　　　４０ｇ

〈シロップ〉　　　　　　　　　　　　　
水　　　　　　　　　　　４０ｇ
きび砂糖　　　　　　　　１５ｇ

〈トッピング〉
ピーナツ、押し麦　　　各５０ｇ
水　　　　　　　　　　１５０ｇ
グラニュー糖　　　　　　５０ｇ

マンゴー、あんこなど　　　適量

～下準備～
・水４０ｇに粉ゼラチン８ｇを振りいれ、ふやかす
・ピーナツと押し麦を前日に水に漬けておく

～作り方～
① 豆腐は目の細かいざるで裏ごし、ボールに入れる。
② 鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰しない程度まで温める。火を止めてゼラチンを加え、混ぜる。
Point→沸騰させると、食感が悪くなります。
③ 豆腐に豆乳を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。
④ シロップの材料を鍋にいれて、砂糖が溶けるまで加熱する。冷蔵庫で冷やしておく。
⑤ 水に漬けておいたピーナツと押し麦をそれぞれ分量の水とグラニュー糖で柔らかくなるまで煮る。ボールに移し、冷蔵庫で冷やしておく。
⑥ 器に豆花を薄くすくってよそい、シロップをかける。好みのトッピングをのせる。

真夏には練乳金時のかき氷をトッピングすると、ひんやり美味しくいただけます。
お好きなトッピングで楽しんでください。