ガトーマジック　～３層になる魔法をかけて～

☆リサ's  sweets☆vol.４
２月になればバレンタインデーがやってきます。最近はプレゼントを買う人が多くなっているようですが、材料がすぐ手に入るものなら作ってみたくありませんか？今回はフランスのミヤスという郷土菓子をベースに作られたガトーマジックをご紹介します♪ひとつの生地を焼くだけでスポンジ、カスタード、フランの３層になる魔法のようなケーキです♪フランはモチモチした食感のプリンのようなものです。

• 材料　　　　　　　　　　１５ｃｍ型

卵黄　　　　　　　　　　　　　３個分
グラニュー糖(卵黄用)　　　　　５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　一つまみ
バニラエッセンス　　　　　　　　少々
無塩バター　　　　　　　　　　３０ｇ
チョコレート　　　　　　　　　６０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　２９０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　５０ｇ
ココアパウダー　　　　　　　　３０ｇ
卵白　　　　　　　　　　　　　３個分
グラニュー糖(卵白用)　　　　　４０ｇ

• 作り方

①バター、チョコレートを電子レンジにかけ、溶けた所に温めた牛乳を加え綺麗に溶かす。
②卵黄とグラニュー糖、塩、バニラエッセンスを少しもったりとするまで混ぜる。
③薄力粉とココアをふるいいれ、ざらつきがなくなるまでしっかりと混ぜる。
④①を少しずつ加え、ダマがないように混ぜる。
⑤しっかりと冷やした卵白にグラニュー糖を３回に分けて加えながら、つやがあって角の先が少し倒れる位まで泡立てる。
Point１→固く立てすぎると混ざりにくくなります！メレンゲに砂糖をしっかり加えることで、焼いてもつぶれにくくなります！

⑥④にメレンゲを一度に加え、ホイッパーで数回底から返すように混ぜたらメレンゲのダマがないように上の部分だけ混ぜる。
Point２→メレンゲ全体が茶色になれば混ぜ終わりです。下は混ざっていないようにしましょう。混ぜすぎないように！

⑦１４０度のオーブンで約３５分湯煎焼きにする。
Point３→湯煎は沸騰したお湯を１ｃｍ鉄板にいれて下さい！鉄板のないオーブンレンジを使用する際はステンレス製のバットを鉄板の代わりに代用しましょう！バットは１００円均一にも販売されていますので参考にして下さい♪

⑧竹串を刺して、先端にとろりと生地がついてくるようになればオーブンからだして冷蔵庫で一晩冷まし、型から外す。
Point４→湯煎のお湯で火傷しないように気をつけて出しましょう！型を先にだして、お湯が冷めてから鉄板を取り出すと安全です。

今話題のケーキですので、もう作った方もいるのではないでしょうか。では、よくある失敗例に添って失敗の原因と作る際のポイントを挙げます。
・焼いた後、スポンジ部分が萎んでしまった
→メレンゲの泡立てが柔らかすぎるため、もう少し長く泡立てる。

・膨らまず、スポンジ部分ができなかった
→メレンゲの泡立てが固すぎて、生地と合わせた時にたくさん混ぜないといけなくなるため、メレンゲだけやり直しましょう！

・いつまで焼いても切ると生である
→十分に冷ましていないと２層目が流れ出てしまうため、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩しっかり中心部まで冷ます。

・２層になってしまう
→焼く時間が長く、火が通りすぎているため２層目がなくなっている。３０分にして焼く。


混ぜる時に少し工夫することで手の込んだようなケーキが簡単に作れます♪今年は手作りバレンタインしてみませんか。