そぼろ納豆は茨城の名物で切干大根入りの納豆。
納豆麹は麹屋本店さんの女将さんが広めた人参とゴマと米麹が入った納豆。
両方アプローチは同じなので、ガシャっと合わせてみました。
人参、昆布、切干大根。
あとは、米麹、納豆、納豆のタレの代わりにぬか漬け大根の汁を元に作られた浅漬けの素。素がない場合は蕎麦つゆを入れたら美味しいです。
切って混ぜて、切干大根は戻して、冷蔵庫で保存。米麹が柔らかくなったら食べごろです。
日持ちがして、何故か塩分が入ってもネバネバしているので、我が家の常備菜です。
実はさらなる実験中。
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