#被災地農家応援レシピ　“トマたま炒めの甘酢あんかけ”

お子さんにも、男性にも大好評！

火を通すことでトマトの青臭さも抑えられるので、生のトマトが苦手な人にもオススメ！

ホカホカご飯との相性もバツグン！

元気になれる中華レシピです！


【材料　２人分】
玉ねぎ １/２個
トマト ２個
卵 ３個
豚切り落とし 100g
マヨネーズ 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々

〈A〉 　
　水 ２００ml
　がらスープ 小さじ１
　穀物酢 大さじ２
　砂糖 大さじ１
　塩 少々
　コショウ 少々
　サラダ油 大さじ１
　シャンタン（中華だしペースト） 大さじ１


〈B〉 　
　片栗粉 大さじ１
　水 大さじ２
青ねぎ(小口切り) 少々

【作り方】

１ 玉ねぎは薄切りにする。トマトはくし形切りにします。

２ 卵は割りほぐして、マヨネーズ、塩コショウで軽く味をつけておく。

〈A〉の材料を混ぜ合わせておく。

３ 溶きほぐした卵に塩を混ぜ合わせ、６００Wの電子レンジで様子を見ながら３０秒ずつ加熱し、均等に熱が入るように混ぜ、少し卵液が残る感じになったら炒り卵の出来上がり！

４ 油をフライパンに入れて、１の玉ねぎ、豚肉を弱火で炒めます。

５ 玉ねぎがほんのり透き通り、豚肉に赤身が無くなったら、１のトマト、４の半熟卵を加えてサッと混ぜて火を止め、３分ほど蓋をして蒸らして、皿に盛りつけます。

６ 〈A〉を小鍋に入れて加熱し、混ぜておいた〈B〉を加えて、しっかり混ぜながら、とろみが出るまで煮ます。

６をお皿に盛り付けた５にかけて、最後に青ねぎの小口切りを散らして出来上がり！

ポイントとしては、気持ち甘酢あんの胡椒は強めで！

炒り卵にマヨネーズを入れるとフワフワ感がアップします。

トマトは炒め過ぎないこと。

少し火が通れば青臭さと抑えられるので、ガッツリ火を通さなくても大丈夫です！