無限に食べれる鶏ハム(炊飯器で簡単ヘルシーメニュー！)

みんな大好き鶏ハムを炊飯器で簡単に！
やった事ないから試してみました！

レシピ

下準備

• お湯を沸かしておく

• 鶏肉を１０分ほど常温に戻す

材料

• 鶏胸肉　　　　　　　　    ２枚　

• ショウガ ・長ネギ　　　   １本

• 酒　　　　　　　　　　　５０㎖

• 顆粒出汁　　　　　　　　５g　　　

• 麺つゆ　　　　　　　　　１５㎖

• 青唐辛子　　　　　　　　１本

作り方

1. 鶏胸肉のドリップを拭う
   余分な脂・筋を取り除き
   両面に塩・白胡椒

2.  ショウガは細切りに 　
   長葱の青い所をキープ

3.  ネギをごま油で焼き焦げ目をつける

4.  ジップロックに1〜3と酒・顆粒出汁 　
   もう一つには酒・麺つゆを加える

5.  炊飯器にお湯と水を加え90℃にする

6. 空気をしっかり抜いたジップロックを入れる
   ※お皿などを被せて完全に沈める

7. 保温モードで1~1.5時間ほど加熱する

8.  氷水で急冷する

9. 煮汁を漉して小鍋で沸かしアクを取り詰める
   ※ペーパーで濾すと綺麗

10. 火を止めてから水溶き片栗粉を加えて 　
    沸騰させてトロミをつけ 　
    ショウガ・青唐辛子を加える

11. 鶏ハムをカットして餡をかけて完成

ポイント

• 必ず新鮮な鶏肉を使う

• 清潔な機材で調理する

• 火入れが完了したら氷水で急冷

• 水溶き片栗粉を加える時は火を止めてから
  良くまぜて再加熱　
  一煮立ちしたら完成
  ※煮すぎるとトロミが薄くなる

感想

• しっとりと柔らかく仕上がった

• 青唐辛子が良いアクセントになる

• 柚子胡椒も合う！