レンコンとしめじとにらのコチュジャン炒めをライブ配信で作りました

こんばんは。
茨城の野菜を伝える　野菜コーディネイターの
飯島昌子です。

今日は朝9時からライブ配信で
レンコンとしめじとにらの
コチュジャン炒めを作りました。

れんこんのシャキシャキとした食感としめじの旨味、そしてにらの風味とコチュジャンのピリ辛さが絶妙に絡み合った、食欲をそそる一品です。

材料と作り方

れんこん　１００ｇ　皮をむいて2，3ミリ厚さにスライス
しめじ　３０ｇ　石づきを取ってばらす
ニラ　　３０ｇ　洗って4，5センチ長さにカット

調味料
酒　大さじ１
みりん　小さじ１
しょうゆ　小さじ2分の1
コチュジャン　小さじ2分の1
油　大さじ1

手順

れんこん、しめじ、ニラをそれぞれカットする。

フライパンに油を敷き、れんこんを入れてふたをする。
半分火が通ったらしめじを入れて炒める。

調味料を全部混ぜ合わせ、火を弱めて回しがける。
最後にニラを入れ、火が通ったらお皿に盛り付ける。

• 食材の組み合わせ:

  • れんこん: 水を通すことでアク抜きをし、シャキシャキとした食感が特徴です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、滋養強壮にも効果があると言われています。

  • しめじ: 旨味と香りが強く、炒め物にすると風味が増します。食物繊維が豊富で、低カロリーなのも嬉しいポイントです。

  • ニラ: 独特の風味と栄養価の高さから、中華料理などによく使われます。ビタミンAやCが豊富で、疲労回復効果も期待できます。

  • コチュジャン: 韓国の調味料で、唐辛子と米麹などを発酵させて作られます。唐辛子の辛みだけでなく、味噌のような旨味も感じられ、炒め物に深みを与えます。

• 栄養面:

  • ビタミン: れんこん、ニラに含まれるビタミンCや、しめじに含まれるビタミンDなど、様々なビタミンを摂取できます。

  • ミネラル: カリウムや鉄分など、ミネラルも豊富です。

  • 食物繊維: れんこん、しめじ、ニラに含まれる食物繊維は、腸内環境を整えるのに役立ちます。

アレンジ

• 辛さの調整: コチュジャンの量で辛さを調整できます。辛いのが苦手な方は、コチュジャンを減らしたり、砂糖を加えて甘みを足したりしてみてください。

• 具材の追加: 豚肉や鶏肉、豆腐などを加えても美味しいです。

• 調味料の追加: ごま油や醤油、みりんを加えると、より風味豊かな味わいになります。

• 他の野菜: ピーマンやパプリカ、玉ねぎなどを加えても彩り豊かになります。

今日の完成品です。
簡単なので、良かったら作ってみてください。
豚肉の薄切りや牛肉、鶏肉も合います。

今日のリンクも貼っておきます。

茨城の野菜を伝える　野菜コーディネイター
飯島昌子

Posted by 飯島昌子 on Monday, October 14, 2024