ブルーベリーマフィン☆レシピ

　冷凍ブルーベリーを使ったシンプルなマフィンです。
クランブルをのせてアクセントをつけました。
写真は1.5倍量で作っています。
米粉で作ったので、焼き色が薄めに仕上がりました。

材料（直径７㎝のマフィン型14個分）
バター（無塩）120g
塩　　　ひとつまみ　☆バターに加えておく
砂糖　　　120g　きび砂糖使用
卵　　2個
バニラオイル　☆卵に加えておく
薄力粉　220g　米粉使用
ベーキングパウダー　小さじ１
プレーンヨーグルト　40g
牛乳　　　　　60g　☆ヨーグルトに合わせておく
冷凍ブルーベリー　　140g
キルシュ　　　　　　大さじ１（省略可）
クランブル（アーモンドプードル50g　薄力粉50g　砂糖50g　バター50gをフードプロセッサーで合わせたもの）適量　（省略可）

準備
冷凍ブルベーリーにキルシュをふりかけておく。時々下から返して、全体にまんべんなく香りをつける。
マフィン型にパラフィン紙のカップを敷いておく。

作り方
①バターを柔らかくして、ボールに入れ、砂糖を3回に分けて加えながら、泡だて器で混ぜる。

②フォークで溶きほぐした卵を３～4回に分けて加えながら、泡だて器で混ぜる。

卵が混ざったら、泡立て器からゴムベラに変える。

③粉類の1/3量をふるい入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

④牛乳とヨーグルトの半量を加えて、ゴムベラで混ぜる。

⑤残りの粉の半量をふるい入れ、混ぜる。

⑥残りの牛乳、ヨーグルト、ブルーベリーから出た水分も加えて混ぜる。

⑦残った粉をふるい入れて混ぜる。

⑧ブルーベリーを加え、つぶさないように均一に混ぜる。

⑨生地をマフィン型の７分目ぐらいまで入れる。

⑩クランブルを上面にふりかけ、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

⑪焼きあがったマフィンを型から取り出し、ケーキクーラーで冷ます。

薄力粉を同量の米粉で作りました。

☆お気に入りのクランブル

アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を
フードプロセッサーにかけ、均一に混ぜる。

冷たいバターを加えて、合わせる。

粉チーズ状になったら出来上がり。

この状態でジッパーつきの袋に入れ、冷凍保存します♡

フルーツにたっぷりのせて、
オーブンで焼くと…

暖かくても、冷蔵庫で冷やしても美味しい
デザートができます。
バニラアイスを添えて、シナモンを振ったりします♪