Q&A『トランス脂肪酸は、水素添加でできる。』

Q. トランス脂肪酸は水素添加の過程で生成するとされていますが、いつも窒素と迷ってしまいます。覚え方はありますか？

A. もともとの脂肪酸の構造を思い出すこと、窒素はたんぱく質に含まれる成分であることから判断できます(^^

・トランス脂肪酸とは

脂肪酸とは、脂質（トリグリセリド）のパーツとなっている栄養素の名前です。
脂肪酸は構造によって、シス型とトランス型に分類されます。