Q&A『水分活性と脂質の酸化』

2022年8月19日 07:00

Q. 「脂質は、水分活性が低くなるほど酸化反応を受けにくい」「× 水分活性0.3付近が反応を受けにくい」
この選択肢がバツになるのは、「0.3＝低いではない」という理解でしょうか？

A. その通りです。「0.3」が最低なので、「低くなるほど」と問われるとバツになります(^^

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