限界大学生の自炊記録

ゴールデンカムイ風ご飯の枠におさまらなさそうなメニューはシンプルにこちらで記録したいと思います！

今回作ったのは、具沢山トムヤムスープ。

材料

鶏胸ひき肉　270グラム
豚ロース　300グラム
豆腐　500グラム(鍋用豆腐)
青梗菜　1束
えのき　1パック
ミニトマト　1パック
かぼちゃ　1/4個
トムヤムペースト　大さじ4
ココナッツミルク　1缶
ナンプラー　大さじ2
砂糖　小さじ2

野菜は、エスニック風味にしっくりきそうな青梗菜とかぼちゃ、えのき、ミニトマトを入れました。もちろんパクチーも。

味の肝になるのは、カルディで買ったトムヤムペースト。

これのクオリティがすごい。スプーンですくって水で溶かすとタイの香りがします。
トムヤムペーストを水に溶かしたあと、ナンプラーと砂糖を入れます。

肉類やカボチャなど、しっかり火を通したい具材を入れて煮込みます。火加減は中火くらいがいいでしょう。

あらかた火が通ったのを確認したら、火加減を弱火にしてココナッツミルクを投入。
そしたら青梗菜やミニトマト、エノキなど火が通りやすい野菜を入れて8分ほど煮込んだら完成！

作り置きなのでタッパーに入れました。
トムヤムペーストだけだと辛くてスパイシーになりすぎてしまいますが(個人の感想)、ココナッツミルクのおかげでまろやかになります。

彩りと甘さのためにカボチャをいれましたが、これがぴったり。オススメです！
いつもあっさりめの汁物を作るので、たまに作るこのスパイシーさが嬉しい。

献立にマンネリを感じている方、タイ料理の味を手軽に再現したい方、ぜひトムヤムペーストで料理してみてくださいね！