うなぎ２：日本で『万葉集』に武奈伎（むなぎ）が初出。語源は胸が黄色い「胸黄（むなぎ）」、料理の際に胸を開く「むなびらき」、或いは「ム（身）ナギ（長）」との意味との説もあり。江戸の鰻料理が背開きなのは、江戸が武士中心の世界で腹開き（腹切り）では縁起が悪いからとの説。