【ご当地グルメ】を設計してみた話
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私は以前ご当地グルメの立ち上げ、プロデュースをした経験があります。
具体的には東京都八王子市を『ナポリタン日本一の街』にして世界一の登山客数を誇る【高尾山】から中心市街地に流れる動線を作り街を活性化させる❗️という活動です
高尾山の人気が高いのは気軽に登頂可能な難易度は勿論、山のホント麓まで電車が通っていてアクセスが非常に良い✨という部分があると思います。
世界一の登山客数を誇る高尾山
しかしこのアクセスが良いという魅力は諸刃の剣で、アクセスが良いものだから、世界一の数を誇る登山客達は、そのまま山の麓まで来ている電車に乗って帰宅してしまうという面も持つ事となりました
八王子市もこの勿体無いは理解していて、なんとかしようと策を練り、その一つとして温泉施設を作りました
世界一の数を誇る登山客は汗もかいてますし、疲れているので当然『温泉でノンビリ汗を流して帰るか…』という発想も生まれ瞬く間に人気施設となりました
でもこの温泉施設は登山客をターゲットにする限り、高尾山から離れるわけには行かず、山の麓にある駅の真横にある…
という事になり、やはり世界一の数を誇る登山客は、汗を流した後、真横にある駅から電車に乗って帰宅する…
やっぱりなんだか勿体無いですよね…
そこで考えたのがご当地グルメ！
八王子市は中心市街地に登山客が足を運んで食べたくなる【ご当地グルメ】があれば良いんじゃないか❗️と考えました。
って考えるのは簡単なんだけど、実際に登山客にわざわざ時間と交通費を使って中心市街地まで足を運んでもらうだけのパワーとストーリーをもつご当地グルメを新たに作るなんて、とてつもない高い高いハードルを超えて行かなきゃ成立しない難作業だったりします
【ご当地グルメ】の設計
その高い高いハードルを越える為にはどんな切口でご当地グルメを設計していくのか⁉️
八王子市にはそもそも【八王子ラーメン】というご当地ラーメンが存在しています
コレは時々タレントのヒロミさん等が発信してたりもするし、日清からカップ麺も発売されていたりもするので、それなりの認知度があったりもするかとは思います
ヒロミさんのYouTube
八王子に定着して50年以上経つみたいだし、コレを皆んなで盛り上げれば良いじゃん❗️
と思いますが、いろいろ弱点があったりします
例えば
競合が多い…
ご当地ラーメンと言えば博多ラーメン・長浜ラーメン・札幌ラーメン・喜多方ラーメン・長崎チャンポン・勝浦坦々麺等キリがありません…
国民総グルメでハードルが高い
コレはもう【ラーメン】自体が人気コンテンツだから仕方ない💦
国民全員が一言居士だから、もう飛び抜けて美味くないと評判にすらならないからね…
普通に美味い位じゃリピーターにはならないもんねぇ
ご当地ラーメンが盛り上がる為にはラーメン屋が増えなきゃならない
後程説明しますが、実はコレが中々のハードルなんです…
厨房設備や仕入れが他の料理に転用しづらいので方向転換もしづらいし…
中々厳しいですよね…。
そしてコレらのハードルを越えてご当地ラーメン屋を出しても行列が出来る繁盛店と閑古鳥の巣みたいに暇な店とが生まれてしまうのがラーメンの難しいとこだったりします。
しかしナポリタンは違います！
先ず競合の件
競合する都市、目立つとこだと
発祥の地【王道ナポリタン】の横浜市
独自に進化した【鉄板ナポリタン】を有する名古屋市
後発ながらしっかりとした組織の下伸びて来てる【大宮ナポリタン】の大宮市
そしてまた独自の路線を突き進む【つけナポリタン】の富士市
位でライバル関係でご当地ナポリタンを盛り上げるには丁度良い感じじゃないかと…
国民総グルメの件
これは日本人全員のDNAに組み込まれているんじゃないかと思うくらいの立ち位置にあるナポリタン
その出過ぎない個性もあって「ナポリタン嫌い」って方は比較的少ないし、なんてったってベースは「ケチャップ」ですから美味過ぎるナポリタンが生まれない代わりに不味すぎるナポリタンも生まれない
ケチャップの包容力に包まれる様にどんな食材ともマッチングする事が多くアレンジもしやすい
バリエーションが多くなることによって飲食店のオリジナリティーを演出する事も容易く、不味くないから受け入れやすい
確固たる美味いっという正解を国民全体的に持っていないから受け入れられる余白は沢山存在している
ラーメン屋が増えなきゃならない件
先程も説明したようにご当地ラーメンが盛り上がるにはラーメン専門店が増える必要があります
そしてラーメン専門店は軌道修正がし辛い面があります
しかしナポリタンは違います
ナポリタンといえば喫茶店と思い浮かぶように喫茶店との相性が良いのは勿論の事、洋食屋・イタリアンレストラン・居酒屋・メイドカフェ等どこでもメニュー化出来ます
それは材料も厨房設備も特殊な事はなく、どんな業態でも受け入れやすいナポリタンの最大の強みだったりもします
アレンジすればパン屋の惣菜パンや鉄板焼屋等でも導入可能です
ですのでご当地グルメだ！って言って一部の専門店だけが盛り上がるのではなく市内にある多くの飲食店が一緒に盛り上がる事が可能なご当地グルメになり得る、とてもとても育てがいがあるコンテンツだったりするのです
そして八王子市のご当地グルメにナポリタンが適している理由は他にもありますが既に今回、2300文字以上になってるのでまた次回以降に書きましょう…
只々覆面被って「ウェイウェイ」言ってるんじゃなくて意外と深い深い緻密な設計があったりするんだよぉ…。
って話でした！
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