西麻布の地獄②

今回は厨房での仕事を書きたいと思います。

厨房業務は多岐に渡りますので
基本は毎朝8時30分に出勤します、、、

が

私は仕事のスピードが遅く要領が、かなり悪いので
7時過ぎには出勤していました。

帰宅は深夜2時前後で
家を出るのは6時過ぎですので
睡眠時間は平均3時間ほどです。

繁忙期は店で寝泊まりする時もありました。

まず出勤するとフォカッチャを作り始めます。