ホテル業界から街場のレストランへ
ホテル業界で計6年働いた後
ふつふつ湧き上がる想いがありました
専門学校の奨学金も返し終わり
これからは自分で店をやる事を見据えて
個人経営のレストランに移ろうと、、、
当時、ホテル業界で働いてた人間が独立しても
上手く行く人は少ないと
良く言われていました
ホテルの場合、料理を作ることに特化している料理人で
個人店のように
水道光熱費や家賃支払い、ゴミ費用の把握
売り上げ管理や銀行入金
支払い、ポップ作成やシフト作成等は
それぞれ担当部署があり全ての作業を中々やる事は