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3種類の麻婆豆腐弁当【スープジャー】


▼レシピ動画

▼レシピ

緑の麻婆豆腐

■材料
・青唐辛子 3本
・木綿豆腐 3パック入りの1パック
・豚ミンチ 100g
・白ねぎ 5cm(青い部分も少し入れる)
・白ご飯 200g
・水 300cc
・鶏がらスープの素 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・柚子胡椒 小さじ1
・白だし 小さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
・山椒 適量
・片栗粉 大さじ1
(水大さじ1で溶く)

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.青唐辛子の種を抜いて、適当な大きさに切ります
3.豆腐は、キッチンペーパーで包んで、レンジで600wで2分レンチンします
4.フライパンにサラダ油を引いて、中火で青唐辛子をサッと炒めて、取り出しておく
5.そのまま中火でフライパンに豚ミンチを炒めます
6.ミンチに火が通ったら、水、鶏がらスープの素、砂糖、酒、柚子胡椒、白だし、塩を入れます
7.柚子胡椒を溶かしながら混ぜ合わせて、中弱火で蓋をして3分煮ます
8.蓋を開けて、弱火にして片栗粉を溶き入れます
9.とろみが付いたら、みじん切りの白ねぎ、青唐辛子を戻して、1分ほど混ぜながら煮ます
10.火を止めて、スープジャーに移して、ごま油をかけて、山椒を振って蓋をします
11.白ご飯はタッパーに入れて、蓋をして完成です
※とろみが昼食時にゆるくなってしまうので片栗粉を多めにしています

黒の麻婆豆腐

■材料
・合いびき肉 100g
・木綿豆腐 3パック入りの1パック
・白ねぎ 5cm
・白ご飯 200g
・水 300cc
・にんにく 1/2片
・生姜 5g
・酒 大さじ1
・調理みそ 大さじ1
・豆板醤 小さじ1/2
・豆鼓 4g
・白だし 大さじ1/2
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・醤油 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・砂糖 小さじ1/2
・花椒 小さじ1/3
・黒すりごま 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
(水大さじ1で溶く)

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.豆腐は、キッチンペーパーで包んで、レンジで600wで2分レンチンします
3.白ねぎ、にんにく、生姜をみじん切り、豆鼓は半分に切って、花椒は包丁で潰して、刻みます
4.フライパンにサラダ油を引いて、中火でにんにく、生姜の香りを出します
5.そのまま中火で合いびき肉を炒めます
6.ミンチに火が通ったら、水、酒、調理みそ、豆板醤、豆鼓、白だし、鶏がらスープの素、塩、醤油、砂糖を入れます
7.全体を混ぜ合わせて、再度沸いたら、木綿豆腐を崩して入れて、中弱火で蓋をして3分煮ます
8.蓋を開けて、弱火にして片栗粉を溶き入れます
9.とろみが付いたら、みじん切りの白ねぎ、刻んだ花椒、黒すりごまを入れて、1分ほど混ぜながら煮ます
10.火を止めて、スープジャーに移して、ごま油をかけて蓋をします
11.白ご飯はタッパーに入れて、蓋をして完成です
※とろみが昼食時にゆるくならないように片栗粉を多めにしています

赤の麻婆豆腐

■材料
・合いびき肉 100g
・木綿豆腐 3パック入りの1パック
・白ねぎ 5cm
・白ご飯 200g
・水 300cc
・にんにく 1/2片
・生姜 5g
・酒 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・白だし 小さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・醤油 小さじ1/2
・粉唐辛子 小さじ1
・豆板醤 小さじ1
・ラー油 適量
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
(水大さじ1で溶く)

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.豆腐は、キッチンペーパーで包んで、レンジで600wで2分レンチンします
3.白ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします
4.フライパンにサラダ油を引いて、中火でにんにく、生姜の香りを出します
5.そのまま中火で合いびき肉を炒めます
6.ミンチに火が通ったら、豆板醤を入れます
7.豆板醤と合いびき肉が混ざったら、水、酒、鶏がらスープの素、砂糖、白だし、塩、醤油を入れます
8.全体を混ぜ合わせて、再度沸いたら、木綿豆腐を手で崩して入れて、中弱火で蓋をして3分煮ます
9.蓋を開けて、弱火にして片栗粉を溶き入れます
10.とろみが付いたら、みじん切りの白ねぎ、粉唐辛子を入れて、1分ほど混ぜながら煮ます
11.火を止めて、スープジャーに移して、ラー油、ごま油をかけて蓋をします
12.白ご飯はタッパーに入れて、蓋をして完成です
※とろみが昼食時にゆるくならないように片栗粉を多めにしています

▼使っているスープジャー


サーモス 真空断熱スープジャー 400ml ミント

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