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名店 唐揚げ コツ 格上げ
お店のように外はカリっと、
中はジューシーに仕上げるには
塩砂糖水を鶏肉に揉み込んでおくのがポイントです。
砂糖は水分を吸収してキープする効果があり、
塩はお肉の表面をコーティングして水分を閉じ込める効果があるため、
塩砂糖水(ブライン液と呼ぶ)
につけておくことでジューシーなお肉に
仕上がります。
詳しいレシピはこちらのサイトに
載せてあります。
https://awesome-style.com/2020/05/06/post-53993/
【ソレダメ】で5月6日に放送されてた内容です