名店　ハンバーグ　コツ　格上げ

ふっくらした肉汁がじゅわっと出てくるハンバーグに仕上げるにはパン粉の代わりに食パンを使うのがポイントです。

①乾燥パン粉ではなく食パンを使うことで
ふっくらジューシーに仕上がり、
ボリュームも出るので食感もアップします。

②牛脂を加えることで肉汁がプラスされて
ハンバーグの旨味が格段にアップします。

③練った時に溶けたお肉の表面の脂を
冷やし固めることで、
焼いたときに肉汁が出にくくなり
ジュ―シーなハンバーグに仕上がります。

④湯せんすることでゆっくりと火が入るので、
焦げる心配もなくふっくらと仕上がります。
湯せんする前の段階で
冷蔵庫に作り置きしておけば、
お湯で温めるだけで出来上がるので便利です。

詳しいレシピはこちらに詳しく載せてくれてます
https://awesome-style.com/2020/05/06/post-54000/

【ソレダメ】(5月6日)に放送されてた内容です。