クローン食〜No.42〜

鶏ささ身とほうれん草入り。熱々を

あんかけ茶碗蒸し

〔材料・1人分〕

卵・・・1個
鶏ささ身・・・10g
ほうれん草・・・10g
🅰️
出汁・・・大さじ2
薄口しょうゆ・・・小さじ1/4
塩・・・少々
🅱️
出汁1/2カップ
しょうゆ・・・小さじ1/2
みりん・・・小さじ1/2
片栗粉・・・小さじ1/4

〔作り方〕
①ささ身はそぎ切りにする。
ほうれん草はゆでて水にとり、
水けをしぼって短めに切る。
②ボウルに卵をときほぐし、
🅰️を加えてよくまぜ、
器に注いで①を散らすように入れる。
③蒸気のあがった蒸し器に②を入れ、10分蒸す。
④小鍋に🅱️を入れて混ぜながら煮立て、
とろみをつけ、蒸しあがったら③にかける。
〈蒸し器がない場合〉
蒸し器がなければ蓋のできるなべを用意し、
そこにキッチンペーパを敷き、
具材を入れた器に
アルミホイルでふたをして入れ、
熱湯を容器の1/3の高さまで注ぐ。
鍋に蓋をして強火にかけ、
2〜3分して表面が白くなったら、
弱火にして蓋をずらし、10〜12分蒸す。

〔POINT〕
高温で蒸し続けるとスが入るので、
80〜90度を保つようにふたをずらす。
ふたと鍋の間に菜箸をはさんでもいい。

〔1人分103kcal〕
たんぱく質・・・9.4g
脂質・・・・・・5.3g
食物繊維・・・・0.3g