シャキシャキ感がたまらない！春キャベツと彩り野菜のハチミツピクルス

旬の春キャベツを使って、簡単でヘルシーなピクルスを作ってみませんか？食べごたえのある生野菜は、ダイエットにもぴったり！

材料（2人分）

・春キャベツ：80g（約2枚）
・パプリカ（赤）：1/2個
・きゅうり：1本
・だいこん：80g

【ピクルス液】
・ハチミツ： 大さじ3
・酢：180cc
・塩：小さじ1
・粒こしょう： 小さじ1
・ローリエ：2枚
・水：200cc

作り方

①春キャベツは４cm角に、パプリカは１cm幅に切る。きゅうりは縦に3等分したあと、棒状に切る。だいこんは１cm角の棒状に切る。

② ①でカットした野菜を、すべて保存容器に入れる。

➂鍋に【ピクルス液】の材料を入れて混ぜ、中火で加熱し、沸騰したら、②の保存容器に注ぎ入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、半日以上漬け込む。

このレシピのポイント

旬の春キャベツは、葉が柔らかく甘みがあるのが特徴で、通年のキャベツと比べてビタミンCが豊富です。生で食べれば水溶性のビタミンCを効率よく摂取できます。
きゅうりはカリウムが豊富で、むくみ防止にも。
パプリカは、美肌効果が期待できる、ビタミンA、C、Eが豊富です。
ローリエは、半分に折って入れると風味がアップ。
ぜひお試しください！

レシピ・スタイリング：岡田みなみ
撮影：高橋 進（クラッカースタジオ）

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