パッと見～何だか分かりませんよね いつもながら❓😋😛😁
豆腐ですよ～ 豆腐 豆腐のソースに低温調理の鶏むね肉を合わせてみました
食材 鶏むね肉皮なし200ｇ ひでさんドレッシング
豆腐ソースの食材 豆腐100ｇ バージンオイル10ｇ 大葉 柚子 昆布茶
作り方 むね肉に塩2ｇします 1％の塩です
30分放置して水分を拭き取りジップロックに入れます 空気をぬきます
ジャーで保温状態で調理します
鍋でお湯を沸かします
あらかじめジャーを空で保温して温めておきます
そこに沸騰したお湯を入れます 2/3ぐらいたっぷりです
5分ほどで70～80度ぐらいに下がります そこに入れます 空気を抜かないと浮いてきます 沈めて下さい 蓋をして30分でOKです
ジップロックの袋に入れたまま冷水で冷やして下さい
3～4ミリスライスします
豆腐ソースの作り方 豆腐をクッキングペーパーに包んで重しをして水切りします 100ｇを60ｇまで水切りです
ボールに入れます 昆布茶 大葉 柚子の皮 バージンオイル 量はお好みで！美味しく香り高くバランスよく味見しながらです😋😋😋
こんな具合です
これだけでも一品料理になります 作った私もびっくりしました 白和えのような感じではありません
オードブルの１品になりますよ😁
お皿に広げます
むね肉を並べます
その上からひでさんドレッシングをかけます これで完成です
試食です 食べてびっくり！ 豆腐がこんな味になるのか！！(✿◕‿◕✿)(✿◕‿◕✿)(✿◕‿◕✿)
むね肉は豆腐ソースと合わせるために薄く切ります いっしょに食べると優しい素材と優しい素材が融合してなんともいえない 満足でした
