心を鷲掴み『やみつき大葉 』

タイトルの通り
心を鷲掴みし中毒症状にも陥る、やみつきになる大葉（紫蘇）です♡

ごはんに載せたり、冷やし中華やパスタに添えたり、焼肉のお供にも、とりあえずなんでも美味しくて我が家は家族全員やみつきです。

我が家はパパさんがハマりまして、毎日とても喜んでおります。

ママ友も同じくやみつきになり、シソをもらったりプレゼントしたり・・・と、ママ友間では『嬉しいプレゼント＝シソ』となっている日々。

シソって直ぐに黒くなって傷むし、1袋使いきれないんだよね～と言っていた我が家ですが今では日々、シソを買い足し、とうとうプランターでシソを栽培し始めました。

出来上がりはこんな感じです。

♡やみつき大葉の分量♡

・シソ（大葉）：　1袋

・ごま油：　カレーのスプーン２杯

・お醤油：　アイスクリームのスプーン１杯

・チューブのにんにく：小指の爪くらい

・胡麻：たっぷり

上記の調味液に、シソを漬けこむだけです。

漬け込む時間は、サスペンス劇場を見ていて、犯人がなんとなく目星がついてきたくらいのタイミングです。

１晩でも２晩でも漬け込んでおいてもシソが黒くなって傷むこともないので、多めに仕込んで、我が家では、シソを食べ終わったら、また鰻屋さんの秘伝のタレのように、この調味液をつぎ足しつぎ足し・・・しています。

シソが黒くなる原因は、シソの鉄分が空気に触れることで酸化して黒くなるのですが、このやみつき大葉に関しては、調味液に漬け込んでいるので酸化しにくいので黒くなりません。

シソって、緑黄色野菜。カロテンやビタミン群、ビタミンCなどが多く含まれています。特にβ-カロテンの含有量は野菜の中でトップクラスで、しそ100ｇあたり11000μｇ含まれています。

β-カロテンは体内で必要なビタミンAに変換される脂溶性のビタミンです。ビタミンAの主要成分レチノールは、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗量を強める働きビタミン以外の栄養素はカルシウム、鉄、食物繊維、カリウムなどのミネラルを多く含んでいて、しそ100gあたりカルシウム230mg、鉄1.7mg、カリウム500mgが含まれています。

カルシウムは骨や血を作る主要な成分で、細胞の分裂や血液の凝固、神経の働きや筋肉の運動など、生命の維持に幅広く重要な役割をしています。

鉄は赤血球を構成するヘモグロビンの材料となり、体中に酸素を運びます。 ナトリウムとともに細胞の浸透圧を維持するカリウムは、体内の余分な塩分を尿へ排出を促進し、血圧をおさえる効果があると言われていますよ。

今は旬真っただ中のシソ。ぜひやみつき大葉を作ってみてください

お料理はfeeling♡