炭水化物と脂肪の極端な食習慣は平均余命に影響する
炭水化物と脂肪を含む極端な食習慣は平均余命に影響を与えるようだ、という研究報告。男性の炭水化物摂取量が少なく、女性の炭水化物摂取量が多いと、全死亡率およびがん関連死亡のリスクが高く、また、女性の脂肪摂取量が多いと、全死因死亡のリスクが低くなる可能性がある。
研究者らは、炭水化物と脂肪の摂取量と死亡リスクとの関連を評価するために、日本人8万1,333人（男性3万4,893人、女性4万6,440人）を対象に9年間にわたる追跡調査を実施した。炭水化物、脂肪、総エネルギーの毎日の食事摂取量は、食事頻度アンケートを使用して推定され、炭水化物と脂肪の総エネルギー摂取量の割合として計算された。食品の品質が死亡率との関連に及ぼす影響を調べるために、炭水化物摂取の質（すなわち、最小限に加工された炭水化物と精製炭水化物の比率）および脂肪摂取の質（すなわち、不飽和脂肪と飽和脂肪の比率）も評価された。
その結果、研究者らは、炭水化物からの総エネルギー消費量が 40% 未満の男性は、全死因死亡およびがん関連死亡のリスクが著しく高いことを発見した。この傾向は、精製炭水化物または最小限に加工された炭水化物が考慮されるかどうかに関係なく観察された。一方で、5年以上の追跡調査を受けた女性のうち、炭水化物の摂取量が65％を超える女性は全死因死亡のリスクが高かった。精製炭水化物または最小限に加工された炭水化物の摂取と女性の死亡リスクとの間に明確な関連性は観察されなかった。
脂肪に関しては、脂肪からの総エネルギーの35％を超える脂肪摂取量が多い男性は、がん関連死亡のリスクが高かった。彼らはまた、男性の不飽和脂肪摂取量が少ないと、全死因死亡およびがん関連死亡のリスクが高いことと関連していることも発見した。対照的に、女性の総脂肪摂取量と飽和脂肪摂取量は、全死因死亡およびがん関連死亡のリスクと逆相関を示した。彼らは、この発見は、高脂肪摂取が女性の長寿に悪影響を与えるという考えを裏付けるものではないと結論付けている。
「女性においてのみ飽和脂肪摂取量が死亡リスクと逆相関しているという発見は、男女間の関連性の違いを部分的に説明できるかもしれません。あるいは、脂肪の食物源に含まれる脂肪以外の成分が、女性の脂肪摂取量と死亡率の間に観察された逆相関の原因となっている可能性があります」と研究者はコメントしている。
出典は『Journal of Nutrition』
http://dx.doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.05.027