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美味しいコーヒーは世界を豊かにする。 とあるコーヒー屋でバリスタします。

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美味しいコーヒーは世界を豊かにする。 とあるコーヒー屋でバリスタします。

ドリップの変数

皆様，こんにちは，こんばんは。 今回はハンドドリップで抽出するコーヒーにおいて，どの要素がコーヒーの風味に影響を与えるか書いていきたいと思います。個人的に感じたことも含まれているので参考程度に読んでみてください。 コーヒーを片手にゆるっとどうぞ。 まず始めに，コーヒーの風味には抽出される順番みたいなものがありますが，下のような順番で抽出されます。 はっきりと酸味が抽出されきってから甘さが抽出されて、その次は苦みが抽出されて…というわけではなく抽出し始めは酸味の成分が多

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    • コーヒーが持つ価値とバリスタがいる意味

      皆様、こんにちは、こんばんは。 お久しぶりになりました。 今日はふと思ったコーヒーが持つ価値とお店にバリスタがいる意味を考えていきたいなと思います。自分の考えを整理したいと思い書いてます。 コーヒーを片手にゆるっとお付き合いください。 さて、皆さんがコーヒーを飲むときってどんなときですか？ コーヒーが持つ価値 コーヒーを飲む方はどんなときに、どんな目的でコーヒーを飲んでいますか？ 朝に目覚ましがてら飲むことや仕事、勉強中に、食後になどたくさんあると思います。僕がコー

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      • 僕が思う美味しいコーヒーを表現してみる

        皆様，こんにちは。こんばんは。 前回の記事を読んでくださった方ありがとうございます。おすすめ記事に載ったこともあり多くの方に読んで頂けたこと，本当にうれしかったです。 さて,今回は美味しいコーヒーってどんな味だろうを考えたいと思います。毎回，コーヒーっておいしいなって思い飲むのですが，ふと自分が思う美味しいってなんだ？って思いました。あと，前回の記事でも「美味しいコーヒー」っていうワード何回か出てきているのですが，そこでも同じように美味しいコーヒーってなんだ？ってなりまし

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        • 「コーヒーを大切に」を考える

          皆様，こんにちは。こんばんは。 前回の記事でコーヒーの生産者，主に農家さんや精製所の人たちにできることってないのかなと思ったので考えていきたいなと思います。一応，バリスタをしているのでかなりバリスタ目線にはなっているかもですが…。 もし良ければ読んだ方の意見もほしいなと思います。 前回の記事も良ければ読んでください。コーヒー農園に行った話です。 コーヒー飲みながらのんびりと。 ではでは… コーヒーって誰がつくってるの？ 僕たちがよく目にするコーヒーは液体，もしくは

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        ドリップの変数

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          コーヒー農園に行って感じたこと

          皆様，こんにちは。こんばんは。 前回の記事でも触れましたが，バリ島のコーヒー農園に行ってきました。そのときに感じたこと，思ったことをつらつらと書いていきたいと思います。 農園にどうやって行ったかというと，LIGHT UP COFFEEさん主催のバリ島でのコーヒー農園ツアーに参加して行くことができました。 おそらく長いのでコーヒー飲みながらゆるーく見て頂けれると嬉しいです。 あ、ちなみに前回の記事はこちら。 かなりマニアックですし，メモ書きみたいになっていますが暇な時に

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          コーヒー農園に行って感じたこと

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          コーヒーの精製方法「washed」について

          すごくいきなりですが，コーヒーの精製方法についてつらつら書いていきます。理由は先日コーヒー農園に行ってきて体験したからです。 アウトプットも兼ねて…ですが，精製方法の説明はメモ書きのようにしているので読みづらいかと思います。暇な時にコーヒー飲みながらゆるーく読んでみてください。 精製とは コーヒーの精製とは，簡単にいうとコーヒーチェリーの果肉を取り除き，中の豆（生豆）を取り出すことです。この取り出した生豆を焙煎すると僕たちがよくみるコーヒー豆になります。でも、果肉を取り除

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          コーヒーの精製方法「washed」について

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          #02 コーヒー生産地　　ETHIOPIA

          皆様，こんにちは。こんばんは。 2回目の投稿です。今回はコーヒーを語る上では外せないエチオピアについてつらつら書いていきたいと思います。前回はケニアについて書きましたが，思ったより読んで頂いてすごく嬉しかったです。ありがとうございます。今回もゆるっと読んでもらえると嬉しいです。 今回，紹介するのはaoma COFFEEさんのEthiopia-Solomoです。そして， コーヒー生産地エチオピアについて書いていきます。 まず、aoma COFFEEさんのEthiopia-S

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          #02 コーヒー生産地　　ETHIOPIA

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          #01コーヒー生産地 　KENYA

          皆様，こんにちは。こんばんは。 note初投稿，自身の紹介もなくいきなりですが，コーヒーの生産地に関してつらつらと書いていきたいと思います。知識の吸収とそれを共有したいという欲からなる投稿です。だらだら読んでいただければそれだけで嬉しいです。 今回，紹介するのはLIGHT UP COFFEEさんのKIMANDI-KENYA そして，このケニアとコーヒーの関わりについて書いていきます。 まず、LIGHT UP COFFEEさんのKIMANDI-KENYAから。 KIMAN

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          #01コーヒー生産地 　KENYA

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