アイスとジェラートの違い🍨
2024/03/15
昨日は、noteの更新をし忘れてしまい、
朝からブルーな気持ちでした。。。
でも、引きずっていても仕方がないので、
切り替えて、また今日から頑張ります！✏️
さて、今日は、
アイスとジェラートの違いについて！
皆さんは、
アイスとジェラートどちらが好きですか？？
私は断然、ジェラート派です！
ミルクミルク感がないこと、
フルーツを使った味の種類がおおいことが
好きな理由です😊
では、アイスとジェラートの違いは？
1、乳脂肪分の違い
アイスの分類は大きく分けて4つ(アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイス・氷菓)に分かれます。
これは、乳固形分などの分量によって法令で決められており、アイスクリームは乳脂肪分が8％以上であるのに対し、ジェラートは乳脂肪分4～8％とアイスミルクに定義されています。
乳脂肪分が少ないジェラートは、しつこくなく軽い美味しさが特徴であり、乳脂肪分が低いということはその分カロリーも控えめでヘルシーアイスとして人気です。
2 、植物油脂を入れない
アイスクリームは牛乳やクリームの乳脂肪分を使いますが、それ以外のアイスミルク・ラクトアイス・氷菓は使ってはいけません。
その代わりに、ヤシ油、パーム油、菜種油など植物油脂を使いアイスクリームに近い味を再現しています。
ですがフレッシュな材料を使って手作りするジェラートは、植物油脂も入れずに作られているのです。
3、 空気の量が違う
空気の含有量が違うため、口当たりが変わります。
アイスが柔らかく感じるのは、空気含有量が60～100%があります。
それに対し、ジェラートは35%未満が標準とされているのです。
なお、溶けたアイスを再度凍らせても滑らかにならず、カチコチに凍ってしまったことがあるかもしれません。これはアイスに含まれる空気が抜けてしまうことが原因です。
4 、食べる温度の違い
アイスクリームのショーケースの温度はマイナス18℃以下です。
ソフトクリームは出来立てを食べるアイスなので、製造温度がマイナス4～6℃となっています。
ジェラートは、その中間のマイナス12～15℃位に設定し、クリーミーな状態を保っているのです。
意外と違いを知らないまま食べているものも
多いですよね！
美味しい状態で提供するために管理しなければ
いけないことがあることもわかりました！
ちなみに、今日は
久しぶりにジェラート屋さんに行き、
かぼちゃと、さくらのダブルで頼みました🍨
どちらも、かぼちゃと桜餅の味そのままで
とてもおいしかったです！
でも、思っていたより量が多くて、
半分くらいしか食べられず、
残りは弟にあげました💦
ジェラート屋さんは、季節によって
メニューが変わることも魅力の1つだと
思っています！✨
今回頼んだ、さくら味もその１つです！🌸
最後に！
お店に向かう途中、
近くの中学校から、卒業生らしき生徒と親子が
ざらざらと歩いている姿を目にしました。
ここ1年で制服が新しくなったそうですが、
3年生はまだ、旧制服のようで、
「新しくなるタイミングの2.3年生の
生徒はどちらも選べるのかねー？」なんて
父と話しながら通り過ぎました。
私も高校の運動着が、
新しいデザインになった年に
入学していたのですが、
2.3年生の運動着の方がデザインがかっこいいなー
なんて思っていました。
隣の芝生は青く見える、、、
学校の制服や運動着は、何年かごとに
リニューアルするところが多いですが、
それは、機能性と流行りの形なども
取り入れているのだと思います。
私の親友と教え子は、制服が可愛いから
ここにすることにした！と同じ理由で
東京の私立の中高一貫女子校に行きました！
制服のある学校は、
制服もスタイリッシュであることが、
生徒の獲得につながることもあります。
侮れぬ制服！
各国の制服事情については、
明日のnoteで紹介しようと思います！😊🇯🇵